Pease Pudding (auch: Pease Pottage, Pease Porridge) ist ein Pudding aus Nordengland.
Der herzhafte Pudding (Savoury Pudding) ähnelt dem deutschen Erbsenpüree. Es wird oft in Kombination mit Frühstücksspeck (Bacon) oder Schweinehinterschinken (Ham) zubereitet. Damit ist das dickflüssige Gericht ein Vorläufer der Pea and Ham Soup.
Pease Pudding wird zudem gern mit Saveloy serviert und war die klassische Beilage (Side Dish) zu Fish and Chips, die später von Mushy Peas übernommen wurde.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Die Spalterbsen werden eingeweicht und dann in Ham Stock oder Wasser weichgekocht.
Der entstehende Brei wird püriert, gewürzt (seasoned) und in ein Musselintuch gegeben, das mit einer Schnur geschlossen wird.
Dieser Beutel wird dann in einen Topf gegeben und - meist zusammen mit dem Schinken - gekocht (boiled).
Pease Pottage
Gericht: Pease Pudding
Kategorien: Herzhafter Pudding (Savoury Pudding) | Pudding | Beilagen | Vegetarisch | Britische Gerichte
Rezept in National Trust: Classic British Cooking
Zutaten wie Butter | Erbsen (Peas) | Minze (Mint) | Sahne (Cream)
Passt zu: Fish and Chips | Gammon poached in Cider with Clove and Mustard Glaze [siehe Schweinefleischgerichte]
Pease Pudding
Gericht: Pease Pudding
Kategorien: Herzhafter Pudding (Savoury Pudding) | Pudding | Vegetarisch | Englische Gerichte
Rezept in Jane Grigson: English Food
Zutaten wie Spalterbsen (Split Peas)
Pease Pudding and Ham
Gericht: Pease Pudding
Kategorien: Herzhafter Pudding (Savoury Pudding) | Pudding | Hauptgerichte | Englische Gerichte
Rezept in Laura Mason: The National Trust Farmhouse Cookbook
Zutaten wie Ham Shanks | Spalterbsen (Split Peas) | Zwiebeln (Onions)
Pease Pudding and Ham
Gericht: Pease Pudding
Kategorien: Herzhafter Pudding (Savoury Pudding) | Pudding | Hauptgerichte | Englische Gerichte
Rezept in National Trust: Classic British Cooking
Zutaten wie Lauch (Leeks) | Schinken (Ham) | Sellerie (Celery) | Spalterbsen (Split Peas) | Thymian (Thyme)
Spiced Bean Pottage
Gericht: Pease Pudding
Kategorien: Herzhafter Pudding (Savoury Pudding) | Pudding | Beilagen | Hauptgerichte | Vegetarisch | Vegan | Britische Gerichte
Rezept in National Trust: Classic British Cooking
Zutaten wie Kichererbsen (Chickpeas) | Koriandersamen (Coriander Seeds) | Kreuzkümmel (Cumin) | Kurkuma (Turmeric) | Navy-Bohnen (Haricot Beans) | Paprika (Peppers) | Pinienkerne (Pine Nuts) | Sonnenblumenöl (Sunflower Oil) | Spinat (Spinach) | Zitronen (Lemons) | Zwiebeln (Onions)
Frühstücksspeck: Der Back Bacon enthält sowohl Schweinerücken (Pork Loin) als auch Schweinebauch (Pork Belly).
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fleisch, Zutaten]
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Rote Bete als Gemüsebeilage. Rezepte mit Meerrettich, Granatapfelkernen & Walnüssen etc.
Gemüse (Vegetables) als Beilage, Weihnachtsgemüse (Christmas Vegetables), Weihnachtliche Beilagen (All the Trimmings), Weihnachtsrezepte (Christmas Recipes). Britische Gerichte.
Mit Fleisch (Meat), Frühstücksspeck (Bacon), Innereien (Offal), Semmelbröseln (Breadcrumbs) etc. zubereitete Fleischklößchen (Meatballs).
Englische Gerichte, Walisische Gerichte.
Englisches Nationalgericht. Mit Backpulver (Balking Powder), Fisch (Fish), Kartoffeln (Potatoes), Mehl (Flour) etc. zubereitetes Gericht.
Fischgerichte. Englische Gerichte.
Gegarter, gepökelter Schweinehinterschinken
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Schinken, Fleisch, Zutaten]
Rezepte mit Schweinehinterschinken
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Stark gewürzte Wurst (Sausage), die als Fast Food serviert wird.
Englische Gerichte.
Mit Hefe (Yeast), Mehl (Flour), Olivenöl (Olive Oil), Salz (Salt) etc. zubereitetes Quick Bread.
Brot (Bread). Englische Gerichte.
Boiled & Glazed Bacon, Pease Pudding, Spring Veg, Mustard (Glasierter Schinkenbraten, Erbsenpudding, Frühlingsgemüse und Senf)
Gericht: Glazed Ham
Kategorien: Schweinebraten (Roast Pork) | Braten (Roast) | Hauptgerichte | Britische Gerichte | Jamie Oliver Rezepte
Rezept in Jamie Oliver: Zu Gast bei Jamie (Jamie Oliver's Great Britain)
Zutaten wie Bananenkarotten (Banana Carrots) | Dicke Bohnen (Broad Beans) | Dill | Englischer Senf (English Mustard) | Erbsen (Peas) | Fenchel (Fennel) | Kartoffeln (Potatoes) | Orangenmarmelade (Marmalade) | Petersilie (Parsley) | Schweinehinterschinken (Gammon) | Spalterbsen (Split Peas) | Stangenbohnen (Runner Beans) | Zwiebeln (Onions)
Erbse
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Meersalz von Halen Mon, Maldon Salt etc.
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Gewürze wie Kardamom, Kurkuma, Muskat, Piment, Safran, Vanille, Zimt etc.
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Tipp: Gewürzpulver (Powdered Spices)
Küchenwaage von Kitchen Craft etc.
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Praktisch-schöne Grundausstattung für Hobbyköche und -bäcker.
Meßbecher von Kitchen Craft etc.
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Praktisch-schöne Grundausstattung für Hobbyköche und -bäcker.
Meßlöffel von Kitchen Craft, Tala Cooking etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Backzubehör, Kochzubehör]
Praktisch-schöne Grundausstattung für Hobbyköche und -bäcker.
Topf von Jamie Oliver Cookware etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Kochzubehör]
Zur Zubereitung englischer Rezepte wie Biryani, Custard, Fudge, Pudding, Schottische Eier (Scotch Eggs) etc.
Geschirr von britischen Anbietern wie Denby, Dunoon, Portmeirion, Roy Kirkham, Royal Doulton, Spode, Wrendale Designs etc.
Von Tasse & Kanne über Kuchenständer & Kuchenetagere sowie Eierbecher & Toastständer bis Tafelservice.
Nordengland-Rezepte wie Marauding Scot, Panackelty, Parkin, Pease Pudding, White Pudding etc.
Rezepte der regionalen englischen Küche.
kochen
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Verben & Adjektive]
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