Englische Rezepte

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Biryani Rezept

Ein Biryani ist ein beliebtes, anglo-indisches Curry.

Das indische Reisgericht wird nur mild gewürzt (seasoned).

Klassischerweise wird der Reis in Ghee angebraten und dann mit den Gewürzen - die im Ganzen, also nicht gemahlen, hinzugefügt werden - in Wasser gekocht (boiled). In den meisten englischen Rezepten wird jedoch auf das Anbraten verzichtet.

Gern wird ein Biryani Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.

Das Biryani-Curry ist oft ein vegetarisches Gericht, gern wird es aber z.B. auch als Hähnchen-Curry (Chicken Curry), Lammcurry (Lamb Curry) oder Rindfleisch-Curry (Beef Curry) zubereitet.

Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.

Biryani Zutaten

• Butter, Ghee oder Öl (Oil)
• Fleisch (Meat) wie Hühnchen (Chicken), Lammfleisch (Lamb), Rindfleisch (Beef) etc.: optional
• Garam Masala oder Currypulver (Curry Powder)
• Gemüse (Vegetables)
• Gewürze (Spices)
• Reis (Rice) wie Basmatireis von Tilda
• Zwiebeln (Onions)

Original Biryani Curry Powder Zutaten

Das Currypulver (Curry Powder) für ein Biryani wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:

• Fenchelsamen (Fennel Seeds)
• Gewürznelken (Cloves)
• Kardamom (Cardamom)
• Lorbeerblätter (Bayleaf)
• Muskat (Nutmeg)
• Muskatblüte (Mace)
• Sternanis (Star Anise)
• Zimt (Cinnamon)

Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.

Biryani Zubehör

• Gewürzmühle (Spice Grinder): optional
• Küchenmesser (Kitchen Knife)
• Meßlöffel (Measuring Spoon), Meßbecher (Measuring Cup) oder Küchenwaage (Kitchen Scales)
• Schneidebrett (Chopping Board)
• Topf (Saucepan)

Biryani Rezept

Fleisch und/oder Gemüse werden kleingeschnitten (cut into Pieces). Das Fleisch wird mariniert.

Der Reis wird mit den Gewürzen in Wasser gekocht (boiled) bis er etwa zur Hälfte gegart ist. Dann wird er abgetropft (drained).

In erhitzter Butter wird Gemüse etc. angebraten, dann wird das marinierte Fleisch hinzugegeben und ebenfalls angebraten.

Reis, Fleisch und die anderen Zutaten werden in einem Topf aufgeschichtet und das Biryani wird zu Ende gegart.

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Biryani Serviertipps

Chapati

Mit Weizenmehl, v.a. Atta-Mehl (Atta Flour), etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread).
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Chutney

Mit Obst (Fruit) sowie Essig (Vinegar), Gewürzen (Spices), Kräutern (Herbs), Zucker (Sugar) etc. zubereitete Fruchtsauce (Fruit Sauce).
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Chopping Board

Schneidebrett von Jamie Oliver Cookware etc.
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Praktisch-schöne Grundausstattung für Hobbyköche und -bäcker.

Kitchen Knife

Küchenmesser von Jamie Oliver Cookware etc.
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Kitchen Scales

Küchenwaage von Kitchen Craft etc.
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Measuring Cup

Meßbecher von Kitchen Craft etc.
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Measuring Spoon

Meßlöffel von Kitchen Craft, Tala Cooking etc.
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Saucepan

Topf von Jamie Oliver Cookware etc.
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Typisch englische Servierideen

Tableware

Geschirr von britischen Anbietern wie Denby, Dunoon, Portmeirion, Roy Kirkham, Royal Doulton, Spode, Wrendale Designs etc.
Von Tasse & Kanne über Kuchenständer & Kuchenetagere sowie Eierbecher & Toastständer bis Tafelservice.

Englische Rezepte verstehen mit unserem Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen

to boil

kochen
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to cut into Pieces

kleinschneiden, in Stücke schneiden
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Tags: Curry | Reisgerichtee | Hauptgerichte | Anglo-indische Gerichte | Indische Gerichte | Internationale Rezepte | Kochbücher

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