Ein Biryani ist ein beliebtes, anglo-indisches Curry.
Das indische Reisgericht wird nur mild gewürzt.
Klassischerweise wird der Reis in Ghee angebraten und dann mit den Gewürzen - die im Ganzen, also nicht gemahlen, hinzugefügt werden - in Wasser gekocht. In den meisten englischen Rezepten wird jedoch auf das Anbraten verzichtet.
Gern wird ein Biryani Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.
Das Biryani-Curry ist oft ein vegetarisches Gericht, gern wird es aber z.B. auch als Hähnchen-Curry (Chicken Curry), Lammcurry (Lamb Curry) oder Rindfleisch-Curry (Beef Curry) zubereitet.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Das Currypulver (Curry Powder) für ein Biryani wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:
Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.
Fleisch und/oder Gemüse werden kleingeschnitten. Das Fleisch wird mariniert.
Der Reis wird mit den Gewürzen in Wasser gekocht bis er etwa zur Hälfte gegart ist. Dann wird er abgetropft.
In erhitzter Butter wird Gemüse etc. angebraten, dann wird das marinierte Fleisch hinzugegeben und ebenfalls angebraten.
Reis, Fleisch und die anderen Zutaten werden in einem Topf aufgeschichtet und das Biryani wird zu Ende gegart.
Vegetable Biryani (Gemüse-Biryani)
Gericht: Biryani
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Vegetable Biryani
Gericht: Biryani
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