Englische Rezepte

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  • Britische Küche: Englische KücheIrische KücheSchottische KücheWalisische KücheAnglo-indische Küche
  • Schottische Küche

    Die Schottische Küche - also die kulinarische Tradition des Landesteils Schottland - ist ein wichtiger Teil der britischen Küche.


    Fisch (Fish) und Meeresfrüchte (Seafood)

    Hering (Herring), Lachs (Salmon) und Schellfisch (Haddock) sind typische Zutaten der schottischen Küche.


    Arbroath Smokie

    Geräucherter Schellfisch (Smoked Haddock). Schottische Fischspezialität [Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Räucherfisch, Fisch, Zutaten]
    Zutat für Räucherfisch-Rezepte.

    Cabbie Claw

    Mit Eiern (Eggs), Kabeljau (Cod), Meerrettich (Horseradish), Milch (Milk), Muskat (Nutmeg), Petersilie (Parsley) etc. zubereitetes Gericht.
    Fischgerichte. Schottische Gerichte.

    Crappit Heid

    Mit Fischköpfen zubereitetes Gericht.
    Fischgerichte. Schottische Gerichte.

    Finnan Haddie

    [Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Nudeln, Fisch (Fish), Zutaten]

    Fish and Chips

    Englisches Nationalgericht. Mit Backpulver (Balking Powder), Fisch (Fish), Kartoffeln (Potatoes), Mehl (Flour) etc. zubereitetes Gericht.
    Fischgerichte. Englische Gerichte.

    Kippers

    Kalt geräucherte Heringe
    Fischgerichte, Frühstücksrezepte. Englische Gerichte.

    Smoked Salmon

    Räucherlachs [Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Räucherfisch, Fisch, Zutaten]
    Irischer und schottischer Räucherlachs von Loch Fyne etc.
    Räucherlachs-Rezepte wie Lachsmousse (Salmon Mousse), Smoked Salmon Cheesecake etc. sowie Lachs als Hauptgericht (Salmon), Rühreier (Scrambled Eggs), Tea Sandwich und viele andere Rezepte mit Räucherlachs von englischen Kochbuchautoren.
    Tipp: Mehr Rezepte mit Räucherfisch

    Fleisch (Meat) und Wild (Game)

    Schottland bietet gutes Weideland für Kühe (Cows) sowie Schafe (Sheep) und Lämmer (z.B. Lammbraten, Roast Lamb) und Rinder (z.B. Rinderbraten, Roast Beef). Daneben werden auch Schweine (z.B. Frühstücksspeck, Bacon) und Geflügel (Poultry) gehalten und es gibt hier viele gute Jagdgebiete für Hirsche & Rehe (Venison), Moorhühner (Grouse) und anderes Wild (Game).


    Black Pudding

    Typisch britische Blutwurst [Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Zutaten]
    Black-Pudding-Rezepte wie Full English Breakfast, Full Irish Breakfast, Full Scottish Breakfast etc. sowie Kartoffelbrei (Mashed Potatoes), Lancashire Hotpot und viele andere Rezepte mit Black Pudding von englischen Kochbuchautoren.

    Bridie

    Mit Butter, Hackfleisch (Minced Meat), Mürbeteig (Shortcrust Pastry) oder Blätterteig (Puff Pastry), Shredded Suet etc. zubereitete herzhafte Pastete (Savoury Pie).
    Pastete (Pie). Schottische Gerichte.

    Haggis

    Herzhafter Pudding, der mit Schaf-Innereien, Haferflocken etc. zubereitetet wird [Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Zutaten]
    Haggis Rezepte wie Haggis Pakora etc. sowie viele andere Rezepte mit Haggis von englischen Kochbuchautoren.

    Lorne Sausage

    Mit Gewürzen (Spices), Hackfleisch (Minced Meat), Zwieback (Rusks) etc. zubereitete Wurst (Sausage).
    Schottische Gerichte.

    Mince and Tatties

    Mit Rinderhackfleisch (Beef Mince), Kartoffelbrei (Mashed Potatoes) etc. zubereitetes Gericht.
    Schottische Gerichte.

    Potted Heid

    Schottische Bezeichnung für Presswurst (Head Cheese).

    Red Pudding

    Mit Frühstücksspeck (Bacon), Schweinefleisch (Pork), Shredded Suet, Zwieback (Rusks) etc. zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding).
    Pudding. Schottische Gerichte.

    Roast Beef

    Rinderbraten wie Filet Wellington (Beef Wellington).
    Mit Rindfleisch (Beef), v.a. Rinderfilet (Fillet of Beef) oder Rinderschulter, zubereiteter Braten (Roast).
    Rindfleischgerichte. Britische Gerichte.

    Roast Grouse

    Moorhuhnbraten.
    Braten (Roast), Wildgerichte. Britische Gerichte.

    Roast Venison

    Hirschbraten & Rehbraten. Rezepte mit Brombeeren & Sloe Gin, Frühstücksspeck & Kastanien etc.
    Braten (Roast), Weihnachtsbraten (Christmas Roast), Wildgerichte, Weihnachtsrezepte (Christmas Recipes). Britische Gerichte.

    Scotch Collops

    Mit Hirsch & Reh (Venison), Lammfleisch (Lamb) oder Rindfleisch (Beef), Shredded Suet, Zwiebeln (Onions) etc. zubereitetes Fleischgericht.
    Schottische Gerichte.

    Scotch Pie

    Mit Hot Water Crust Pastry, Schafhackfleisch (Mutton Mince) etc. zubereitete Fleischpastete (Meat Pie).
    Herzhafte Pastete (Savoury Pie), Pastete (Pie). Schottische Gerichte.

    Stovies

    Mit Fleisch (Meat), Kartoffeln (Potatoes), Zwiebeln (Onions) etc. zubereitetes Gericht.
    Kartoffelgerichte. Schottische Gerichte.

    White Pudding

    Mit Haferflocken (Oatmeal), Shredded Suet, Zwiebeln (Onions) etc. zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding).
    Pudding. Englische Gerichte, Irische Gerichte, Schottische Gerichte.

    Gemüse (Vegetables)

    Kartoffeln (Potatoes) sind aus der schottischen Küche nicht wegzudenken.


    Clapshot

    Mit Kartoffeln (Potatoes), Schnittlauch (Chives), Steckrüben (Swedes), Zwiebeln (Onions) etc. zubereitetes Gericht.
    Gemüse (Vegetables) als Beilage, Kartoffeln (Potatoes) als Beilage, Kartoffelgerichte. Schottische Gerichte.

    Neeps and Tatties

    Mit Kartoffeln (Potatoes), Steckrüben (Swedes) etc. zubereitetes Gericht.
    Kartoffeln (Potatoes) als Beilage, Kartoffelgerichte. Schottische Gerichte.

    Rumbledethumps

    Mit Kartoffeln (Potatoes), Kohl (Cabbage), Zwiebeln (Onions) etc. zubereitetes Resteessen.
    Kartoffeln (Potatoes) als Beilage, Kartoffelgerichte. Schottische Gerichte.

    Getreide (Cereals, Grains)

    Typisch schottisch sind Gerste (Barley) und Hafer (Oats). Sie dienen als Zutaten für schottisches Brot und viele andere Gerichte der schottischen Küche wie


    Brose

    Ungekochter Porridge.
    Schottische Gerichte.

    Porridge

    Mit Haferflocken und Milch (Milk) zubereitetes Gericht.
    Frühstücksrezepte. Britische Gerichte, Schottische Gerichte.

    Skirlie

    Mit Bratenfett (Dripping), Butter, Schmalz (Lard) oder Suet sowie Gewürzen (Spices), Haferflocken (Oatmeal), Salz (Salt), Zwiebeln (Onions) etc. zubereitete Gericht.
    Schottische Gerichte.

    Sowans

    Schottische Gerichte.

    Milchprodukte (Dairy Products)

    Neben Butter und Milch (Milk) spielt v.a. schottischer Käse (Cheese) eine wichtige Rolle in der schottischen Küche.


    Obst (Fruit)

    In Schottland wächst v.a. Beerenobst wie Blaeberries, Erdbeeren (Strawberries), Himbeeren (Raspberries), Slaes, Tayberries etc.Es wird gern zu Marmelade (Jam) etc. verarbeitet sowie zur Zubereitung von Gerichten verwendet wie


    Cranachan

    Mit Double Cream, Haferflocken (Oatmeal), Honig (Honey), Himbeeren (Raspberries), schottischem Whisky etc. zubereitetes Gericht.
    Schottische Gerichte.

    Tipsy Laird

    Mit Custard, Drambuie oder schottischem Whisky, Himbeeren (Raspberries), Himbeermarmelade (Raspberry Jam), Löffelbiskuit (Ladyfingers, Sponge Fingers) etc. zubereitetes Gericht.
    Custard Desserts. Schottische Gerichte.

    Getränke

    Neben schottischem Bier, Ingwerwein (Ginger Wine) und Irn-Bru gehören viele weitere Getränke zur schottischen Küche.


    Atholl Brose

    Mit Haferflocken (Oatmeal), Honig (Honey), Whisky, Sahne (Cream) etc. zubereitetes Getränk.
    Schottische Getränke.

    Scottish Gin

    Schottischer Gin von Eden Mill, Edinburgh Gin, Hendrick's etc.
    Gin-Rezepte wie Aromatisierter Gin (Flavored Gin), Gin & Tonic etc. sowie Marmelade (Jam) und viele andere Rezepte mit Gin von englischen Kochbuchautoren.

    Scottish Tea

    Schottischer Tee, also schwarzer Tee, von Lipton etc.
    Siehe englischer Tee (English Tea).

    Scotch Whisky

    Schottischer Whisky von Dalwhinnie, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig, Talisker etc.
    Blended Malt, Single Malt etc. Schottisches Nationalgetränk [Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Getränke, Zutaten]
    Schottischer-Whisky-Rezepte wie Cranachan, Dundee Cake, Marauding Scot, Whisky Sauce etc. sowie viele andere Rezepte mit schottischem Whisky von englischen Kochbuchautoren.
    Tipp: Mehr Rezepte mit Whisky

    Internationale Einflüsse

    Chicken Tikka Masala

    Mit Gewürzen (Spices), Joghurt (Yogurt), Sahne (Cream), Tomaten (Tomatoes), Zwiebeln (Onions) etc. zubereitetes Hähnchen-Curry (Chicken Curry).
    Curry, Hühnchengerichte. Anglo-indische Gerichte.

    Kedgeree

    Mit Currypulver (Curry Powder), Eiern (Eggs), Räucherfisch (Smoked Fish), Reis (Rice) etc. zubereitetes Gericht.
    Fischgerichte, Frühstücksrezepte, Reisgerichte. Anglo-indische Gerichte.

    Tipps


    Tags: Britische Gerichte von A bis Z | Britische Küche


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