Englische Rezepte

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  • Englischer Pudding: Klassische Puddings und moderne Desserts

    Pudding - das ist heute in Großbritannien und Irland im allgemeinen die Bezeichnung für ein süßes Dessert.


    Doch ursprünglich wurde unter dem Begriff ein herzhaftes Gericht verstanden, das umhüllt oder in einer Form im Wasserbad gekocht (boiled) oder gedämpft (steamed) wurde. Zu den Boiled or steamed Puddings gehören Black Pudding, Haggis und Suet Pudding.


    Daneben wurde zunehmend auch gern ein süßer Steamed Sponge Pudding serviert, z.B. Sticky Toffee Pudding und Treacle Sponge Pudding.


    Hinzu kommen Baked Puddings wie Bread and Butter Pudding und Yorkshire Pudding. Sie werden in einer Form im Ofen gebacken (baked).


    Aus der britischen Küche stammen zudem auch zahlreiche Cremepuddings (Creamy Pudding), die v.a. aus Milch und Zucker bestehen. Sogenannte Custards werden durch Eier gebunden, Blancmange durch Stärke, Götterspeise (Jelly Dessert) durch Gelatine und Rice Pudding durch Reis.


    Pudding-Arten

    Batter Pudding

    Mit einem Eierteig (Batter) zubereiteter Pudding. Britische Gerichte.

    Steamed Sponge Pudding

    Mit Biskuitkuchen (Sponge Cake) und Dessertsauce (Dessert Sauce) zubereiteter Pudding. Britische Gerichte.

    Suet Pudding

    Mit Suet zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding) oder süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Britische Gerichte.


    Britischer herzhafter Pudding (Savoury Pudding)

    Black Pudding

    Typisch britische Blutwurst. Mit Schweineblut sowie Haferflocken (Oatmeal), Fett und Gewürzen (Spices) zubereiteter herzhafter Pudding (Savory Pudding). Pudding.

    Cheese Pudding

    Mit Käse (Cheese) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding) oder süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. KäsegerichteEnglische Gerichte.

    Drisheen

    Irische Blutwurst. Aus Blut (Blood), Milch (Milk), Salz (Salt) und Semmelbröseln (Breadcrumbs) zubereiteter herzhafter Pudding (Savory Pudding). Pudding. Irische Gerichte.

    Groaty Pudding

    Mit eingeweichtem Schrot (Groats) sowie Lauch (Leeks), Rinderbrühe (Beef Stock), Rindfleisch (Beef) und Zwiebeln (Onions) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Haggis

    Mit Schaf-Innereien (Herz, Leber, Lunge), Haferflocken (Oatmeal), Suet, Zwiebeln (Onions) etc. zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Pudding.

    Hog's Pudding

    Mit Schweinefleisch (Pork) und Suet sowie Brot (Bread), Gewürzen (Spices) und Haferflocken (Oatmeal) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Wurst. Pudding. Englische Gerichte.

    Pease Pudding

    Mit Spalterbsen (Split Peas) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Rag Pudding

    Mit einer Suet Pastry sowie Hackfleisch (Minced Meat) und Zwiebeln (Onions) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Red Pudding

    Mit Schweinefleisch (Pork) sowie Frühstücksspeck (Bacon), Shredded Suet, Zwieback (Rusks) etc. zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Pudding. Schottische Gerichte.

    Steak and Kidney Pudding

    Mit Ochsennieren (Ox Kidneys), Steak und Shredded Suet zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Suet Pudding, Pudding, Rindfleischgerichte. Englische Gerichte.

    Toad in the Hole

    Mit Würsten (Sausages) und Eierteig (Batter) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    White Pudding

    Mit Haferflocken (Oatmeal), Shredded Suet und Zwiebeln (Onions) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Pudding. Englische Gerichte, Irische Gerichte, Schottische Gerichte.

    Yorkshire Pudding

    Mit Eiern (Eggs), Mehl (Flour), Milch (Milk) und Öl (Oil) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding) oder süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Englische Gerichte.


    Britischer süßer Pudding (Sweet Pudding)

    Bread and Butter Pudding

    Mit altbackenem Toast sowie Butter, Eiern (Eggs), Milch (Milk), Muskat (Nutmeg), Rosinen (Raisins) und Vanille (Vanilla) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Bread Pudding, Custard Dessert, Pudding. Englische Gerichte.

    Bread Pudding

    Mit altbackenem Brot (Bread), Eiern (Eggs), Gewürzen (Spices), Milch (Milk), Shredded Suet, Trockenfrüchten (Dried Fruit) und Zucker (Sugar) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding) oder süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Britische Gerichte.

    Cabinet Pudding

    Mit Brot (Bread) oder Biskuitkuchen (Sponge Cake) sowie Trockenfrüchten (Dried Fruit) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Bread Pudding, Pudding. Englische Gerichte.

    Cambridge Pudding

    Mit Butter, Eiern (Eggs), Hefe (Yeast), Mehl (Flour), Sahne (Cream), Rosenwasser (Rosewater), Suet und Trockenfrüchten (Dried Fruit) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Chocolate Pudding

    Schokoladenpudding. Gebackener (baked) oder gedämpfter (steamed) süßer Pudding (Sweet Pudding), Chocolate Fudge Pudding, Cremepudding (Creamy Pudding) etc. Pudding, Schokodessert (Chocolate Dessert). Britische Gerichte.

    Christmas Pudding

    Weihnachtspudding. Mit Trockenfrüchten (Dried Fruit) und Nüssen (Nuts) sowie Gewürzen (Spices), Mehl (Flour), Shredded Suet, Zucker (Sugar) und/oder Zuckersirup (Black Treacle, Golden Syrup) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Suet Pudding, Pudding, Weihnachtsrezepte. Englische Gerichte.

    Clootie

    Mit Gewürzen (Spices), Mehl (Flour), Milch (Milk), Semmelbröseln (Breadcrumbs), Shredded Suet, Trockenfrüchten (Dried Fruit) und Zucker (Sugar) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Knödel (Dumpling), Suet Pudding, Pudding. Schottische Gerichte.

    Eve's Pudding

    Mit Äpfeln (Apples) und Biskuitteig zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Britische Gerichte.

    Figgy Pudding

    Mit Feigen (Figs) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Fruit Hat

    Mit Shredded Suet oder Butter sowie Mehl (Flour) und Obst (Fruit) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Suet Pudding, Pudding. Britische Gerichte.

    Fruit Pudding

    Mit Haferflocken (Oatmeal), Korinthen (Currants) oder Sultaninen (Sultanas), Shredded Suet, Zimt (Cinnamon) und Zucker (Sugar) zubereiteter Pudding. Schottische Gerichte.

    Frumenty

    Mit Eiern (Eggs), Milch (Milk) oder Brühe (Broth) sowie Weizen (Wheat) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Hasty Pudding

    Mit Mehl (Flour) sowie Milch (Milk) oder Wasser (Water) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding) bzw. süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Jam Roly-Poly

    Mit Marmelade (Jam) und Suet zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Suet Pudding, Pudding. Englische Gerichte.

    Kentish Cherry Batter Pudding

    Mit Kirschen (Cherries) und einem Eierteig (Batter) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Batter Pudding.Pudding. Englische Gerichte.

    Malvern Pudding

    Mit Äpfeln (Apples) oder anderem frischen Obst (Fruits) sowie Custard zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Custard Dessert, Pudding. Englische Gerichte.

    Manchester Pudding

    Mit Butter, Eiern (Eggs), Himbeermarmelade (Raspberry Jam), Milch (Milk), Semmelbröseln (Breadcrumbs), Zitronen (Lemon) und Zucker (Sugar) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Monmouth Pudding

    Mit Eiern (Eggs), Himbeermarmalde (Raspberry Jam), Milch (Milk), Semmelbröseln (Breadcrumbs) etc. zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Walisische Gerichte.

    Queen of Puddings

    Mit Semmelbröseln (Breadcrumbs) und Milch (Milk) sowie Marmelade (Jam) und Baiser (Meringue) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Custard Dessert, Pudding. Englische Gerichte.

    Rice Pudding

    Englischer Milchreis. Der süße Pudding (Sweet Pudding) wird entweder im Topf als Cremepudding (Creamy Pudding) oder im Backofen als Baked Rice Pudding zubereitet. Pudding. Englische Gerichte.

    Spotted Dick

    Mit Trockenfrüchten (Dried Fruit) und Shredded Suet zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Suet Pudding, Pudding. Englische Gerichte.

    Sticky Toffee Pudding

    Mit Biskuitkuchen (Sponge Cake), Datteln (Dates) und Sticky Toffee Sauce zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Steamed Sponge Pudding, Pudding. Englische Gerichte.

    Summer Pudding

    Mit Weißbrot (White Bread) und Obst (Fruits) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Sussex Pond Pudding

    Mit Butter und Zucker (Sugar), Shredded Suet und in modernen Rezepten auch einer ganzen Zitronen (Lemons) zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Suet Pudding, Pudding. Englische Gerichte.

    Treacle Sponge Pudding

    Mit Biskuitkuchen (Sponge Cake) und Black Treacle oder Golden Syrup zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Steamed Sponge Pudding, Suet Pudding, Pudding. Britische Gerichte.

    Waldorf Pudding

    Mit Äpfeln (Apples), Muskat (Nutmeg), Vanillepudding (Vanilla Pudding) etc. zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Britische Gerichte.


    Cremepudding (Creamy Pudding)

    Blancmange

    Mit Milch (Milk) und Zucker (Sugar) sowie Gelatine oder Maisstärke (Cornstarch) zubereiteter Cremepudding (Creamy Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Butterscotch Pudding

    Mit Butter, braunem Zucker (Brown Sugar), Maisstärke (Cornstarch), Milch (Milk) und Salz (Salt) zubereiteter Cremepudding (Creamy Pudding). Pudding. Britische Gerichte.

    Chocolate Pots

    Mit Eiern (Eggs), Milch (Milk), Sahne (Cream) und Schokolade (Chocolate) zubereiteter Cremepudding (Creamy Pudding). Pudding, Schokodessert (Chocolate Dessert). Britische Gerichte.

    Flummery

    Flammeri, Llymru. Mit Haferflocken (Oats) und Milch (Milk) zubereiteter Cremepudding (Creamy Pudding). Pudding. Walisische Gerichte.

    Goody

    Mit Brot (Bread), Gewürzen (Spices), Milch (Milk) und Zucker (Sugar) zubereiteter Cremepudding (Creamy Pudding). Pudding. Irische Gerichte.

    Junket

    Mit Lab (Rennet), Milch (Milk), Vanille (Vanilla) und Zucker (Sugar) zubereiteter Cremepudding (Creamy Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Rice Pudding

    Milchreis. Der süße Pudding (Sweet Pudding) wird entweder im Topf als Cremepudding (Creamy Pudding) oder im Backofen als Baked Rice Pudding zubereitet. Pudding. Britische Gerichte, Irische Gerichte.

    Sago Pudding

    Mit Sago sowie Eiern (Eggs) oder Maismehl (Cornflour), Milch (Milk) und Zucker (Sugar) zubereiteter Cremepudding (Creamy Pudding). Pudding. Englische Gerichte.

    Syllabub

    Mit Sherry oder Weißwein sowie Schlagsahne (Whipped Cream), Zitronensaft (Lemon Juice) und Zucker (Sugar) zubereiteter Cremepudding (Creamy Pudding). Pudding. Englische Gerichte.


    Pudding Zubehör

    ... folgt in Kürze


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    Rhubarb & Orange Pudding Pie

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    Seville Orange Marmalade Pudding

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    Sour Cherry, Rose & Cardamom Brioche Pudding (Englischer Brioche-Pudding mit Sauerkirschen, Rosenwasser & Kardamom)

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    Treacle Pudding

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    Süßer Pudding Serviertipps

    Brandy Butter

    Mit Brandy, braunem Zucker (Sugar) und Butter zubereitete Hard Sauce. Dessertsauce (Dessert Sauce), Sauce. Englische Gerichte.

    Butterscotch Sauce

    Mit Butter, Sahne (Cream) oder Milch (Milk) sowie Zucker (Sugar) zubereitete Dessertsauce (Dessert Sauce). Sauce. Britische Gerichte.

    Custard

    Mit Eiern (Eggs) und Milch (Milk) zubereitete Dessertsauce (Dessert Sauce). Sauce. Englische Gerichte.

    Dessert Sauce

    Dessertsauce wie Brandy Butter, Custard, Salted Caramel Sauce etc. Sauce. Britische Gerichte.

    Salted Caramel Sauce

    Mit Butter, Sahne (Cream), Salz (Salt) und Zucker (Sugar) zubereitete Dessertsauce (Dessert Sauce). Sauce. Britische Gerichte.

    Sticky Toffee Sauce

    Mit Butter, Sahne (Cream) und Zucker (Sugar) zubereitete Dessertsauce (Dessert Sauce). Sauce. Englische Gerichte.


    Pudding Tipps

    Chocolate Fondant

    Mit Butter, Caster Sugar, Kakaopulver (Cocoa Powder) und Schokolade (Chocolate) zubereitetes Schokodessert (Chocolate Dessert). Britische Gerichte, Französische Gerichte.

    Custard Dessert

    Mit Custard zubereitete Desserts wie Charlotte, Custard Tart, Trifle etc. Britische Gerichte.

    Indian Pudding

    Mit Maisgrieß (Cornmeal), Milch (Milk), Rosinen (Raisins), Zimt (Cinnamon) etc. zubereiteter süßer Pudding (Sweet Pudding). Pudding. Amerikanische Gerichte.


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