Der Lammrücken (englisch: Lamb Loin, Rack of Lamb) ist ein hochpreisiges Lammfleisch. Er wird auch als Lammkarree oder Lammlachs bezeichnet.
Insgesamt enthält der Lammrücken acht Rippen. Er wird entweder im Ganzen (Rack of Lamb) oder in Teilstücken (z.B. 6-Bone Racks of Lamb) angeboten.
Das Fleisch ist sehr zart und wird v.a. im Ganzen als Lammbraten (Roast Lamb) zubereitet.
Zum Servieren eines 'Crown Roast' für festliche Gelegenheiten werden zwei ganze Lammrücken im Kreis oder überlappend zusammengebunden.
Der Lammrücken wird daneben aber auch gern in Scheiben geschnitten und als Lammkoteletts (Lamb Chops) gebraten oder gegrillt.
Rezepte mit Lammrücken gehören zu den Klassikern der britischen Küche.
Lammkoteletts. Rezepte mit Minze & Zitronen, Sardellen, Senf, Tomaten & Rosmarin etc.
Lammgerichte. Britische Gerichte.
Thyme-Roast Lamb Chops with Tomatoes, Black Olives, Potatoes & Goat Cheese (Gebratene Thymian-Lammkoteletts
Gericht: Lammkoteletts (Lamb Chops)
Kategorien: Lammgerichte | Hauptgerichte | Britische Gerichte | Diana Henry Rezepte
Rezept in Diana Henry: Aus dem Ofen (From the Oven to the Table)
Zutaten wie Cherry-Tomaten (Cherry Tomatoes) | Kartoffeln (Potatoes) | Knoblauch (Garlic) | Oliven (Olives) | Steaks aus dem Lammrücken (Lamb Loin) | Thymian (Thyme) | Ziegenkäse (Goat's Cheese) | Zwiebeln (Onions)
Lammbraten. Rezepte mit Minze, Pflaumen, Seetang-Sauce etc.
Braten (Roast), Lammgerichte. Britische Gerichte.
Rack of Lamb with a Herb Crust
Gericht: Lammbraten (Roast Lamb)
Kategorien: Braten (Roast) | Hauptgerichte | Britische Gerichte | The Hairy Bikers Rezepte
Rezept in The Hairy Bikers' Meat Feasts
Zutaten wie Lammrücken (Rack of Lamb) | Minze (Mint) | Petersilie (Parsley) | Rosmarin (Rosemary) | Semmelbrösel (Breadcrumbs)
Rack of Lamb with a Walnut and Herb Crust
Gericht: Lammbraten (Roast Lamb)
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Rezept in Mary Berry's complete Cookbook
Zutaten wie Eier (Eggs) | Lammbrühe (Lamb Stock) | Lammrücken (Rack of Lamb) | Petersilie (Parsley) | Semmelbrösel (Breadcrumbs) | Walnüsse (Walnuts) | Walnussöl (Walnut Oil) | Weintrauben (Grapes) | Weißwein (White Wine) | Zitronen (Lemons)
Roast Rack of Lamb with Laverbread
Gericht: Lammbraten (Roast Lamb)
Kategorien: Braten (Roast) | Hauptgerichte | Britische Gerichte
Rezept in Jane Grigson: English Food
Zutaten wie Lammrücken (Rack of Lamb) | Laverbread | Möhren (Carrots) | Orangen (Oranges) | Rinderbrühe (Beef Stock) | Tomaten (Tomatoes) | Weißwein (White Wine)
Roast Saddle of Lamb
Gericht: Lammbraten (Roast Lamb)
Kategorien: Braten (Roast) | Hauptgerichte | Britische Gerichte
Rezept in Jane Grigson: English Food
Zutaten wie Lammrücken (Saddle of Lamb) | Thymian (Thyme)
Roast stuffed Loin of Lamb with Onions & Mint Sauce
Gericht: Lammbraten (Roast Lamb)
Kategorien: Braten (Roast) | Hauptgerichte | Irische Gerichte | Darina Allen Rezepte
Rezept in Darina Allen: Irish Traditional Cooking
Zutaten wie Bohnenkraut (Savory) | Brot (Bread) | Lammrücken (Lamb Loin) | Majoran (Marjoram) | Milch (Milk) | Minze (Mint) | Möhren (Carrots) | Petersilie (Parsley) | Schnittlauch (Chives) | Sellerie (Celery) | Thymian (Thyme) | Zitronenmelisse (Lemon Balm) | Zwiebeln (Onions)
North York Moors Heather Lamb
Gericht: Lammsalat (Lamb Salad)
Kategorien: Salat (Salad) | Hauptgerichte | Britische Gerichte
Rezept in James Martin's Great British Adventure
Zutaten wie Bananenschalotten (Banana Shallots) | Erbsenschoten (Pea Pods) | Gin | Heather Flowers | Heather Honey | Kalbsbrühe (Veal Stock) | Kartoffeln (Potatoes) | Lammrücken (Lamb Loin) | Sheep Curd | Spargel (Asparagus)
Lamb Cutlets in Pastry
Gericht: Fleischpastete (Meat Pie)
Kategorien: Herzhafte Pastete (Savoury Pie) | Pastete (Pie) | Hauptgerichte | Britische Gerichte | The Hairy Bikers Rezepte
Rezept in The Hairy Bikers: Perfect Pies
Zutaten wie Blätterteig (Puff Pastry) | Lammbrühe (Lamb Stock) | Lammrücken (Rack of Lamb) | Minzsauce (Mint Sauce) | Redcurrant Jelly | Sonnenblumenöl (Sunflower Oil)
Lamb Fillet with Herb Butter, Radishes & Peas (Lammfilet mit Kräuterbutter, Radieschen & Erbsen)
Kategorien: Lammgerichte | Hauptgerichte | Diana Henry Rezepte
Rezept in Diana Henry: Aus dem Ofen (From the Oven to the Table)
Zutaten wie Butter | Erbsen (Peas) | Frühlingszwiebeln (Scallions) | Kerbel (Chervil) | Lammrücken (Lamb Loin) | Minze (Mint) | Radieschen (Radishes) | Wermut (Vermouth)
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Lamm, Lammfleisch
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fleisch, Zutaten]
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Lammkotelett
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Lammrücken
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fleisch, Zutaten]
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Lamb Loin Chop
Lamm-Stielkotelett aus dem vorderen Rücken
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fleisch, Zutaten]
Rezepte mit Lammkotelett
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Lammrücken
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fleisch, Zutaten]
Rezepte mit Lammrücken
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