Das Fleisch von Schafen, die bis ein Jahr alt sind, wird als Lammfleisch (Lamb) bezeichnet, das Fleisch von Schafen bis zwei Jahren als Hogget und das Fleisch von Schafen ab zwei Jahren als Mutton.
Tipp: Neben englischen Rezepten mit Hammelfleisch finden Sie bei uns auch Rezepte mit Hammelhackfleisch und Rezepte mit anderen Hammelfleisch-Arten (siehe unten).
Hammelfleisch (englisch: Mutton) kann bei Bedarf mit Lammfleisch ersetzt werden.
Rezepte mit Hammelfleisch gehören zu den Klassikern der britischen Küche. Dazu zählen Gerichte wie
Mit Hammelfleisch (Mutton), Hülsenfrüchten (Pulses), Wurzelgemüse (Root Vegetables) etc. zubereitete Suppe (Soup).
Schottische Gerichte.
Mit Hammelhackfleisch (Mutton Mince), Hot Water Crust Pastry etc. zubereitete Fleischpastete (Meat Pie).
Herzhafte Pastete (Savoury Pie), Pastete (Pie). Schottische Gerichte.
Mit Äpfeln (Apples), Hammelfleisch (Mutton) etc. zubereitete herzhafte Pastete (Savoury Pie).
Pastete (Pie). Englische Gerichte.
Mit Kartoffeln (Potatoes), Petersilie (Parsley), Zwiebeln (Onions) etc. zubereiteter Lammeintopf (Lamb Stew).
Eintopf (Stew). Lammgerichte. Irische Gerichte.
Ballymaloe Irish Stew
Gericht: Irish Stew
Kategorien: Lammeintopf (Lamb Stew) | Eintopf (Stew) | Hauptgerichte | Irische Gerichte | Darina Allen Rezepte
Rezept in Darina Allen: Irish Traditional Cooking
Zutaten wie Brühe (Stock) | Hammelkoteletts (Mutton Chops) | Kartoffeln (Potatoes) | Möhren (Carrots) | Petersilie (Parsley) | Schnittlauch (Chives) | Thymian (Thyme) | Zwiebeln (Onions)
Mit Kartoffeln (Potatoes), Lammfleisch (Lamb), Zwiebeln (Onions) etc. zubereiteter Lammeintopf (Lamb Stew) bzw. Lamm-Auflauf (Lamb Casserole).
Eintopf (Stew) bzw. Auflauf (Casserole). Lammgerichte. Englische Gerichte.
Mutton Chops with crispy Herb Crust (Hammelkoteletts mit knuspriger Kräuterkruste)
Kategorien: Lammgerichte | Hauptgerichte | Britische Gerichte
Rezept in Das offizielle Downton-Abbey-Weihnachtskochbuch (The Official Downton Abbey Christmas Cookbook)
Zutaten wie Hammelkoteletts (Mutton Chops)
Boiled Leg of Mutton with Caper Sauce
Kategorien: Lammgerichte | Hauptgerichte | Britische Gerichte
Rezept in Jane Grigson: English Food
Zutaten wie Double Cream | Eier (Eggs) | Hammelkeule (Mutton Leg) | Kapern (Capers) | Möhren (Carrots) | Pastinaken (Parsnips) | Petersilie (Parsley) | Rüben (Turnips) | Sahne (Cream) | Zwiebeln (Onions)
Boiled Mutton or Hogget with Caper Sauce
Kategorien: Lammgerichte | Hauptgerichte | Irische Gerichte | Darina Allen Rezepte
Rezept in Darina Allen: Irish Traditional Cooking
Zutaten wie Hammelkeule (Mutton Leg) | Kapern (Capers) | Milch (Milk) | Möhren (Carrots) | Petersilie (Parsley) | Sellerie (Celery) | Thymian (Thyme) | Zwiebeln (Onions)
Chilli Mutton Chops (Chilli Champ)
Kategorien: Lammgerichte | Hauptgerichte | Vorspeisen | Anglo-indische Gerichte
Rezept in Madhur Jaffrey's Curry Nation
Zutaten wie Chiliflocken (Chilli Flakes) | Hammelkoteletts (Mutton Chops) | Ingwer (Ginger) | Ingwerpulver (Ground Ginger) | Knoblauch (Garlic) | Koriandersamen (Coriander Seeds) | Mangopulver (Amchur) | Muskat (Nutmeg) | Zitronen (Lemons)
Dartmouth Pie
Gericht: Süße Pastete (Sweet Pie)
Kategorien: Pastete (Pie) | Desserts | Britische Gerichte
Rezept in Jane Grigson: English Food
Zutaten wie Bratenfett (Drippings) | Getrocknete Aprikosen (Dried Apricots) | Hammelfleisch (Mutton) | Koriandersamen (Coriander Seeds) | Mürbeteig (Shortcrust Pastry) | Muskatblüte (Mace) | Piment (Allspice) | Rinderbrühe (Beef Stock) | Rosinen (Raisins) | Seville-Orangen (Seville Oranges) | Trockenpflaumen (Prunes) | Zimtstangen (Cinnamon Sticks) | Zwiebeln (Onions)
Irish Stew Pie
Gericht: Lamb Pie
Kategorien: Herzhafte Pastete (Savoury Pie) | Pastete (Pie) | Hauptgerichte | Irische Gerichte | Darina Allen Rezepte
Rezept in Darina Allen: Irish Traditional Cooking
Zutaten wie Hammelkeule (Mutton Leg) | Kartoffeln (Potatoes) | Lammbrühe (Lamb Stock) | Mehl (Flour) | Shredded Suet | Zwiebeln (Onions)
Mutton and Barley Broth
Gericht: Suppe (Soup)
Kategorien: Britische Gerichte
Rezept in Laura Mason: The National Trust Farmhouse Cookbook
Zutaten wie Hammelnacken (Mutton Neck) | Möhren (Carrots) | Perlgraupen (Pearl Barley) | Petersilie (Parsley) | Rüben (Turnips) | Sellerie (Celery) | Zitronen (Lemons) | Zwiebeln (Onions)
Mutton and Leek Broth
Gericht: Brühe (Broth)
Kategorien: Britische Gerichte
Rezept in Jane Grigson: English Food
Zutaten wie Hammelfleisch (Mutton) | Lauch (Leeks) | Möhren (Carrots) | Perlgraupen (Pearl Barley) | Petersilie (Parsley) | Rüben (Turnips) | Sellerie (Celery)
Mutton Broth
Gericht: Brühe (Broth)
Kategorien: Irische Gerichte | Darina Allen Rezepte
Rezept in Darina Allen: Irish Traditional Cooking
Zutaten wie Hammelnacken (Mutton Neck) | Lauch (Leeks) | Möhren (Carrots) | Perlgraupen (Pearl Barley) | Petersilie (Parsley) | Rüben (Turnips) | Zwiebeln (Onions)
Mutton Saag
Gericht: Saag
Kategorien: Curry | Hauptgerichte | Anglo-indische Gerichte | The Hairy Bikers Rezepte
Rezept in The Hairy Bikers' Meat Feasts
Zutaten wie Chilis (Chillies) | Hammelkeule (Mutton Leg) | Kardamom (Cardamom) | Knoblauch (Garlic) | Koriandersamen (Coriander Seeds) | Kreuzkümmel (Cumin) | Kurkuma (Turmeric) | Passierte Tomaten (Tomato Puree) | Senfkörner (Mustard Seeds) | Spinat (Spinach) | Zimtstangen (Cinnamon Sticks) | Zwiebeln (Onions)
Raised Mutton Pies
Gericht: Lamb Pie
Kategorien: Herzhafte Pastete (Savoury Pie) | Pastete (Pie) | Hauptgerichte | Britische Gerichte
Rezept in Jane Grigson: English Food
Zutaten wie Bratensauce (Gravy) | Hammelnacken (Mutton Neck) | Mehl (Flour) | Petersilie (Parsley) | Pilze (Mushrooms) | Schalotten (Shallots) | Schmalz (Lard) | Thymian (Thyme)
Spiced Welsh Mutton 'Ham'
Kategorien: Lammgerichte | Hauptgerichte | Walisische Gerichte
Rezept in Jane Grigson: English Food
Zutaten wie Hammelfleisch (Mutton) | Koriandersamen (Coriander Seeds) | Piment (Allspice) | Salpeter (Saltpeter)
Stuffed Leg of Mutton (Hammelkeule mit Pilzfüllung)
Kategorien: Braten (Roast) | Hauptgerichte | Weihnachtsbraten | Weihnachtliche Hauptgerichte | Weihnachtsrezepte | Britische Gerichte
Rezept in Das offizielle Downton-Abbey-Weihnachtskochbuch (The Official Downton Abbey Christmas Cookbook)
Zutaten wie Butter | Eier (Eggs) | Hammelfleisch (Mutton) | Möhren (Carrots) | Muskat (Nutmeg) | Muskatblüte (Mace) | Petersilie (Parsley) | Pilze (Mushrooms) | Redcurrant Jelly | Rotwein (Red Wine) | Sellerie (Celery) | Semmelbrösel (Breadcrumbs) | Schalotten (Shallots) | Thymian (Thyme) | Zitronen (Lemons) | Zwiebeln (Onions)
Mutton with Caper Sauce (Hammel mit Kapernsauce)
Kategorien: Lammgerichte | Hauptgerichte | Französische Gerichte | Internationale Rezepte
Rezept in Das offizielle Downton-Abbey-Kochbuch (The official Downton Abbey Cookbook)
Zutaten wie Hammelfleisch (Mutton) | Kapern (Capers) | Möhren (Carrots) | Pastinaken (Parsnips) | Sellerie (Celery) | Zwiebeln (Onions)
Serviertipps: Minzsauce (Mint Sauce)
Hammelkotelett
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fleisch, Zutaten]
Tipps: Vokabeln für Hammelfleisch-Sorten (inkl. Rezepte) in unserem Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen, Rezepte mit Hammelfleisch, Rezepte mit Kotelett
Hammelhackfleisch
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fleisch, Zutaten]
Rezepte mit Hammelhackfleisch
Tipps: Vokabeln für Hammelfleisch-Sorten (inkl. Rezepte) in unserem Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen, Rezepte mit Hammelfleisch, Rezepte mit Hackfleisch
Lamm, Lammfleisch
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fleisch, Zutaten]
Lammgerichte wie Irish Stew, Lamb Curry, Lammbraten (Roast Lamb) etc.
Kauftipps & Rezepte für Zutaten wie Lammbrühe (Lamb Stock) in unserem Shop Kochen & Backen
Vokabeln für Lammfleisch-Sorten (inkl. Rezepte) in unserem Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen
Hammel, Hammelfleisch
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fleisch, Zutaten]
Rezepte mit Hammelfleisch wie Scotch Broth, Scotch Pie, Squab Pie etc.
Vokabeln für Hammelfleisch-Sorten (inkl. Rezepte) in unserem Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen, Lammgerichte
Tags: Rezepte nach Zutat | Britische Küche