Couscous ist ein nordafrikanisches Gericht aus Grieß (Semolina), der aus Gerste, Hartweizen oder Hirse hergestellt wird.
Der Grieß wird nicht gekocht (boiled), sondern über kochendem Wasser oder über einem kochenden Gericht gedämpft (steamed).
Gewürzt (seasoned) wird v.a. mit Harissa und Ras el-Hanout. Dazu werden vielfältige Gemüse- und Fleischgerichte serviert.
Eine Couscous-Variante ist Mograbia, ein ähnliches Gericht ist Bulgur.
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Apricot Couscous (Aprikosen-Coucous)
Gericht: Couscous
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Rezept in Nigel Slater: Das Küchentagebuch (The Kitchen Diaries II)
Zutaten wie Aprikosen (Apricots) | Couscous | Harissa | Kardamom (Cardamom) | Petersilie (Parsley) | Zitronen (Lemons) | Zwiebeln (Onions)
Couscous
Gericht: Couscous
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Rezept in Nigel Slater: Einfach genießen (Appetite)
Zutaten wie Butter | Couscous
Mograbia (Mograbieh)
Gericht: Couscous
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Rezept in Nigel Slater: Das Küchentagebuch (The Kitchen Diaries II)
Zutaten wie Moghrabieh Couscous | Petersilie (Parsley) | Zimt (Cinnamon)
Passt zu: Braised Neck of Lamb with Apricots and Cinnamon [siehe Lammgerichte]
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Couscous Salad with Herbs and Walnuts (Couscoussalat mit Kräutern und Walnüssen)
Gericht: Couscoussalat (Couscous Salad)
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Rezept in Hugh Fearnley-Whittingstall: Täglich vegetarisch (River Cottage: Veg every Day!)
Zutaten wie Couscous | Fenchel (Fennel) | Fenchelsamen (Fennel Seeds) | Kreuzkümmel (Cumin) | Petersilie (Parsley) | Sellerie (Celery) | Walnüsse (Walnuts) | Zitronen (Lemons) | Zwiebeln (Onions)
Grilled Chicken with Lemon and Couscous
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Rezept in Nigel Slater: The Kitchen Diaries
Zutaten wie Auberginen (Aubergines) | Couscous | Frühlingszwiebeln (Scallions) | Hähnchenbrust (Chicken Breast) | Koriander (Cilantro, Coriander) | Minze (Mint) | Salzzitronen (Preserved Lemons) | Zitronen (Lemons)
Maple and Balsamic-glazed Lamb Chops with Mint, toasted Almonds & Feta Couscous
Gericht: Lammkoteletts (Lamb Chops)
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Rezept in Lorraine Pascale: Fast, fresh and easy Food
Zutaten wie Ahornsirup (Maple Syrup) | Balsamessig (Balsamic Vinegar) | Couscous | Feta (Feta Cheese) | Frühlingszwiebeln (Spring Onions) | Lammkotelett (Lamb Chop) | Mandelblättchen (Flaked Almonds) | Minze (Mint) | Thymian (Thyme)
Moroccan Pesto Fish with Caramelised Onions & Haricot Beans Served with Minty Pine Nut Couscous
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Rezept in Lorraine Pascale: Fast, fresh and easy Food
Zutaten wie Balsamessig (Balsamic Vinegar) | Caster Sugar | Couscous | Koriander (Cilantro, Coriander) | Koriandersamen (Coriander Seeds) | Kreuzkümmel (Cumin) | Minze (Mint) | Navy-Bohnen (Haricot Beans) | Paprikapulver (Paprika) | Petersilie (Parsley) | Pinienkerne (Pine Nuts) | Rosinen (Raisins) | Weißfisch (White Fish) | Zwiebeln (Onions)
Quick Couscous Salad with Peppers and Feta (Schneller Couscoussalat mit Paprika und Feta)
Gericht: Couscoussalat (Couscous Salad) | Paprikasalat (Pepper Salad)
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Rezept in Hugh Fearnley-Whittingstall: Täglich vegetarisch (River Cottage: Veg every Day!)
Zutaten wie Couscous | Feta (Feta Cheese) | Gurken (Cucumbers) | Paprika (Peppers) | Petersilie (Parsley) | Zwiebeln (Onions)
Spicy Bean Burgers with Corn Cous Cous & Coriander Lime Creme Fraiche
Gericht: Frikadelle (Patty)
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Rezept in Lorraine Pascale: Fast, fresh and easy Food
Zutaten wie Avocados | Cherry-Tomaten (Cherry Tomatoes) | Chilis (Chillies) | Couscous | Creme fraiche | Feta (Feta Cheese) | Frühlingszwiebeln (Spring Onions) | Getrocknete Tomaten (Dried Tomatoes) | Koriander (Cilantro, Coriander) | Limabohnen (Butter Beans) | Limetten (Limes) | Mais (Sweetcorn) | Rote Bohnen (Kidney Beans) | Semmelbrösel (Breadcrumbs) | Zwiebeln (Onions)
Summer Couscous Salad (Sommerlicher Couscoussalat)
Gericht: Couscoussalat (Couscous Salad)
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Rezept in Hugh Fearnley-Whittingstall: Täglich vegetarisch (River Cottage: Veg every Day!)
Zutaten wie Basilikum (Basil) | Cherry-Tomaten (Cherry Tomatoes) | Couscous | Dicke Bohnen (Broad Beans) | Erbsen (Peas) | Koriander (Cilantro, Coriander) | Minze (Mint) | Petersilie (Parsley) | Zitronen (Lemons) | Zucchini (Courgettes)
Geschirr von britischen Anbietern wie Denby, Dunoon, Portmeirion, Roy Kirkham, Royal Doulton, Spode, Wrendale Designs etc.
Von Tasse & Kanne über Kuchenständer & Kuchenetagere sowie Eierbecher & Toastständer bis Tafelservice.
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