Smoking Bishop ist ein traditionelles englisches Weihnachtsgetränk, das aus A Christmas Carol (Eine Weihnachtsgeschichte) von Charles Dickens bekannt ist.
Der Name 'Bishop' entstand durch die Form des üblichen Trinkgefäßes, die einer Bischofsmütze ähnelte.
In traditionellen Rezepten werden Sevilla-Orangen verwendet, die in modernen Rezepten durch Zitronen (Lemons) oder die Kombination Orangen (Oranges) & Zitronen (Lemons) ersetzt werden.
Er gehört zu einer Gruppe von Getränken, die im Viktorianisches Zeitalter beliebt waren:
Ein ähnliches Getränk ist Mulled Wine.
In jede Zitrusfrucht wird ein kleines Loch geschnitten, in das Gewürznelken gesteckt wird.
Dann werden die Zitrusfrüchte auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen geröstet.
In einem Topf werden die Gewürze mit Wasser aufgekocht und einige Minuten geköchelt.
In einem weiteren Topf wird der Zucker in kochendem Rotwein aufgelöst und dann mit dem Gewürzwasser vermischt.
Die Zitrusfrüchte werden in eine Bowle gegeben, mit der Flüssigkeit übergossen und ziehengelassen.
Dann werden die Zitrusfrüchte ausgepreßt und die Flüssigkeit wird durch ein Sieb gegossen.
Der Portwein wird hinzugefügt und der Smoking Bishop wird erhitzt, aber nicht gekocht.
Smoking Bishop (Oxford Bishop - Heißer Portwein)
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Rezept in Das offizielle Downton-Abbey-Weihnachtskochbuch (The Official Downton Abbey Christmas Cookbook)
Zutaten wie Gewürznelken (Cloves) | Ingwer (Ginger) | Muskatblüte (Mace) | Portwein (Port) | Zimt (Cinnamon) | Zimtstangen (Cinnamon Sticks) | Zitronen (Lemons)
Der Smoking Bishop wird warm serviert.
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