Vindaloo (auch: Bindaloo) ist ein sehr scharfes, anglo-indisches Curry, das mit einer großen Menge an Chilis (Chillies) zubereitet wird.
Das Fleisch wird vor der Zubereitung mariniert.
Vindaloo entstand in Goa, der Hauptstadt von Portugiesisch-Indien.
Das Vindaloo-Curry gilt als Vorläufer des Phall.
Gern wird ein Vindaloo Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Das Gericht wird klassischerweise als Schweinefleisch-Curry (Pork Curry) zubereitet, inzwischen aber auch als Garnelen-Curry (Prawn Curry), Hähnchen-Curry (Chicken Curry) oder Lammcurry (Lamb Curry).
Mit Chilis (Chillies), Hühnchenfleisch (Chicken) etc. zubereitetes Vindaloo.
Hähnchen-Curry (Chicken Curry), Curry. Anglo-indische Gerichte.
Mit Chilis (Chillies), Lammfleisch (Lamb) etc. zubereitetes Vindaloo.
Lammcurry (Lamb Curry), Curry. Anglo-indische Gerichte.
Mit Chilis (Chillies), Schweinefleisch (Pork) etc. zubereitetes Vindaloo.
Schweinefleisch-Curry (Pork Curry), Curry. Anglo-indische Gerichte.
Die Marinade wird z.B. aus Essig, Öl und Salz zubereitet und dann über das Fleisch, das gewürfelt (diced) wurde, gegeben. Dann wird das Fleisch ca. zwei Stunden ziehengelassen.
In einem wird Topf werden Butter, Ghee oder Öl erhitzt, ein Teil der Zwiebeln wird angebraten und dann gegart.
Der Rest der Zwiebeln wird mit Chilies, Gewürzen und Ingwer vermengt und püriert.
Das Püree wird in die gegarten Zwiebeln gemengt und alles wird kurz gekocht (boiled).
Das marinierte Fleisch wird abgetropft (drained) und dann angebraten.
Das Püree wird zum Fleisch gegeben. Das Vindaloo wird mit der Marinade und Wasser bedeckt und dann gekocht (boiled), bis das Fleisch gar ist.
Das Currypulver (Curry Powder) für ein Vindaloo wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:
Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.
Vindaloo Spice Paste
Kategorien: Vindaloo | Gewürzmischung (Spice Mix) | Zutaten selber machen | Anglo-indische Gerichte | The Hairy Bikers Rezepte
Rezept in The Hairy Bikers' Everyday Winners
Zutaten wie Chilipulver (Chilli Powder) | Essig (Vinegar) | Gewürznelken (Cloves) | Ingwer (Ginger) | Kardamom (Cardamom) | Knoblauch (Garlic) | Koriandersamen (Coriander Seeds) | Kreuzkümmel (Cumin) | Kurkuma (Turmeric) | Tamarind Puree | Zimtstangen (Cinnamon Sticks)
Vindaloo Spice Mix
Kategorien: Vindaloo | Gewürzmischung (Spice Mix) | Zutaten selber machen | Anglo-indische Gerichte
Rezept in Vivek Singh: Spice at Home
Zutaten wie Getrocknete Chilis (Dried Chillies) | Gewürznelken (Cloves) | Kreuzkümmel (Cumin) | Zimt (Cinnamon)
Mit Weizenmehl, v.a. Atta-Mehl (Atta Flour), etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread).
Brot (Bread). Indische Gerichte.
Mit Obst (Fruit) sowie Essig (Vinegar), Gewürzen (Spices), Kräutern (Herbs), Zucker (Sugar) etc. zubereitete Fruchtsauce (Fruit Sauce).
Würzsauce (Condiment), Sauce. Anglo-indische Gerichte, Indische Gerichte.
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Mit Atta-Mehl (Atta Flour), Hefe (Yeast), Salz (Salt), Wasser (Water) etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread).
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