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Vindaloo Rezept

Vindaloo (auch: Bindaloo) ist ein sehr scharfes, anglo-indisches Curry, das mit einer großen Menge an Chilis (Chillies) zubereitet wird.

Das Fleisch wird vor der Zubereitung mariniert.

Vindaloo entstand in Goa, der Hauptstadt von Portugiesisch-Indien.

Das Vindaloo-Curry gilt als Vorläufer des Phall.

Gern wird ein Vindaloo Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.

Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.

Beliebte Vindaloo-Varianten

Das Gericht wird klassischerweise als Schweinefleisch-Curry (Pork Curry) zubereitet, inzwischen aber auch als Garnelen-Curry (Prawn Curry), Hähnchen-Curry (Chicken Curry) oder Lammcurry (Lamb Curry).

Chicken Vindaloo

Mit Chilis (Chillies), Hühnchenfleisch (Chicken) etc. zubereitetes Vindaloo.
Hähnchen-Curry (Chicken Curry), Curry. Anglo-indische Gerichte.

Lamb Vindaloo

Mit Chilis (Chillies), Lammfleisch (Lamb) etc. zubereitetes Vindaloo.
Lammcurry (Lamb Curry), Curry. Anglo-indische Gerichte.

Pork Vindaloo

Mit Chilis (Chillies), Schweinefleisch (Pork) etc. zubereitetes Vindaloo.
Schweinefleisch-Curry (Pork Curry), Curry. Anglo-indische Gerichte.

Vindaloo Zutaten

Butter, Ghee oder Öl (Oil)
Chilis (Chillies)
Essig (Vinegar)
Garam Masala oder Currypulver (Curry Powder)
Gewürze (Spices)
Ingwer (Ginger)
Zwiebeln (Onions)

Vindaloo Zubehör

Gewürzmühle (Spice Grinder): optional
Küchenmaschine (Food Processor)
Küchenmesser (Kitchen Knife)
Meßlöffel (Measuring Spoon), Meßbecher (Measuring Cup) oder Küchenwaage (Kitchen Scales)
Reibe (Grater)
Schneidebrett (Chopping Board)
Topf (Saucepan)

Vindaloo Rezept

Die Marinade wird z.B. aus Essig, Öl und Salz zubereitet und dann über das Fleisch, das gewürfelt (diced) wurde, gegeben. Dann wird das Fleisch ca. zwei Stunden ziehengelassen.

In einem wird Topf werden Butter, Ghee oder Öl erhitzt, ein Teil der Zwiebeln wird angebraten und dann gegart.

Der Rest der Zwiebeln wird mit Chilies, Gewürzen und Ingwer vermengt und püriert.

Das Püree wird in die gegarten Zwiebeln gemengt und alles wird kurz gekocht (boiled).

Das marinierte Fleisch wird abgetropft (drained) und dann angebraten.

Das Püree wird zum Fleisch gegeben. Das Vindaloo wird mit der Marinade und Wasser bedeckt und dann gekocht (boiled), bis das Fleisch gar ist.

Original Vindaloo Curry Powder Zutaten

Das Currypulver (Curry Powder) für ein Vindaloo wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:

Chilipulver (Chilli Powder)
Kardamom (Cardamom)
Koriandersamen (Coriander Seeds)
Kreuzkümmel (Cumin)
Senfpulver (Mustard Powder)
Zimt (Cinnamon)

Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.

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Vindaloo Serviertipps

Chapati

Mit Weizenmehl, v.a. Atta-Mehl (Atta Flour), etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread).
Brot (Bread). Indische Gerichte.

Chutney

Mit Obst (Fruit) sowie Essig (Vinegar), Gewürzen (Spices), Kräutern (Herbs), Zucker (Sugar) etc. zubereitete Fruchtsauce (Fruit Sauce).
Würzsauce (Condiment), Sauce. Anglo-indische Gerichte, Indische Gerichte.
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Naan

Mit Atta-Mehl (Atta Flour), Hefe (Yeast), Salz (Salt), Wasser (Water) etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread).
Brot (Bread). Indische Gerichte.

Rice (Side Dish)

Reis als Beilage.
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