Der Stargazy Pie ist eine berühmte englische Fischpastete (Fish Pie).
Die herzhafte Pastete (Savoury Pie) stammt aus der Stadt Mousehole in der südenglischen Grafschaft Cornwall. Der Legende nach soll im 16. Jahrhundert der erste Stargazy Pie mit dem riesengroßen, legendären Fang des Fischers Tom Bawcock gefüllt worden sein und die Bevölkerung des Orts vor dem Hungertod bewahrt haben. Die Geschichte wurde durch das Kinderbuch 'The Mousehole Cat' von Antonia Barber bekannt. Hier fischt Bawcock zusammen mit seiner Katze Mowzer, die durch ihr Schnurren einen gefährlichen Sturm vertreibt.
Wichtigste Zutat für die Pastete (Pie) sind Sardinen (Pilchards), die im Ganzen verwendet werden.
Im Gegensatz zu anderen britischen Fischpasteten (Fish Pies) wird als Haube kein Kartoffelbrei (Mashed Potatoes) verwendet, sondern ein normaler Pastetenteig - zumeist Blätterteig (Puff Pastry) oder Mürbeteig (Shortcrust Pastry). Durch die Haube hindurch 'schauen' die Sardinen Richtung Himmel und Sterne (Stargazing). Dadurch fließt das beim Backen entstehende Fischöl zurück in den Stargazy Pie. Das gibt dem Ofengericht zusätzliche Würze und sorgt zudem dafür, daß sie nicht austrocknet.
Als Sauce für die Füllung wird gern eine einfache Bechamel Sauce verwendet.
Beliebte Ergänzungen für die Füllung sind:
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Die Sauce für die Füllung wird zubereitet und gewürzt (seasoned). Ggf. werden weitere Zutaten wie Eier und Gemüse gegart und dazugegeben.
Der Teig wird zubereitet. Ein schmaler Streifen wird ausgerollt und auf den Rand der Pie-Form gelegt.
In die Pie-Form wird etwas Sauce gegeben. Dann werden die Sardinen so hineingelegt, daß die Köpfe auf dem Teigstreifen liegen. Dann werden sie mit dem Rest der Sauce
Der Rest des Teigs wird ausgerollt, mit Schlitzen für die Fischköpfe versehen und vorsichtig auf die Pie-Form gelegt.
Der Stargazy Pie wird im vorgeheizten Ofen gebacken (baked).
Stargazy Pie
Gericht: Stargazy Pie
Kategorien: Pastete (Pie) | Hauptgerichte | Englische Gerichte
Rezept in The Great British Book of Baking
Zutaten wie Butter | Eier (Eggs) | Kartoffeln (Potatoes) | Mehl (Flour) | Milch (Milk) | Petersilie (Parsley) | Sardinen (Pilchards) | Weißfisch (White Fish)
Stargazey Pie
Gericht: Stargazy Pie
Kategorien: Fischpastete (Fish Pie) | Herzhafte Pastete (Savoury Pie) | Pastete (Pie) | Hauptgerichte | Englische Gerichte
Rezept in National Trust: Classic British Cooking
Zutaten wie Cider | Eier (Eggs) | Frühstücksspeck (Bacon) | Mehl (Flour) | Petersilie (Parsley) | Sardinen (Pilchards) | Semmelbrösel (Breadcrumbs) | Zitronen (Lemons) | Zwiebeln (Onions)
Brot wie herzhafte Brötchen (Bread Roll) und süße Brötchen (Bun), Crumpets, English Muffin, Malt Loaf, Soda Bread etc.
Britische Gerichte.
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Vokabeln für Brot-Sorten (inkl. Rezepte) in unserem Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen
Cornish Yarg
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Käse, Milchprodukte, Zutaten]
Tipp: Mehr englischer Käse
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Eiergerichte. Britische Gerichte.
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Würzsauce (Condiment), Sauce. Anglo-indische Gerichte.
Tipp: Rezepte mit Chutney
Gemüse als Beilage (Side Dish).
Bohnen wie Grüne Bohnen, Limabohnen, Navy-Bohnen, Stangenbohnen und Weiße Bohnen.
Kohl wie Blumenkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Weißkohl und Wirsing.
Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Sellerie, Selleriepüree, Steckrüben und Topinambur.
Sowie Auberginen, Brokkoli, Chicoree, Clapshot, Erbsen, Fenchel, Kürbis, Lauch, Paprika, Spargel, Spinat, Tomaten und Zucchini.
Britische Gerichte.
Stargazing Quail Pie
Gericht: Fleischpastete (Meat Pie)
Kategorien: Herzhafte Pastete (Savoury Pie) | Pastete (Pie) | Wachtelgerichte | Hauptgerichte | Englische Gerichte | Gerichte aus dem Mittleren Osten | Internationale Rezepte
Rezept in Pieminister: A Pie for all Seasons
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Eier wie Enteneier (Duck Eggs), Hühnereier (Chicken Eggs), Wachteleier (Quails Eggs) etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Zutaten]
Eiergerichte wie Bacon and Eggs, Custard, Egg Sandwich, Scotch Eggs, Scotch Woodcock etc.
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Blätterteig. Gebäckteig (Pastry) für Gerichte wie Bakewell Pudding, Beef Wellington, Sausage Rolls, Salmon en croute etc.
Zutaten (Ingredients).
Sardine
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Fisch, Zutaten]
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Meersalz von Halen Mon, Maldon Salt etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Salz, Gewürze, Zutaten]
Meersalz-Rezepte sowie Fish and Chips, Pommes frites (Chips), Salted Caramel Sauce und viele andere Rezepte mit Meersalz von englischen Kochbuchautoren.
Gewürze wie Kardamom, Kurkuma, Muskat, Piment, Safran, Vanille, Zimt etc.
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Tipp: Gewürzpulver (Powdered Spices)
Schneidebrett von Jamie Oliver Cookware etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Backzubehör, Kochzubehör]
Praktisch-schöne Grundausstattung für Hobbyköche und -bäcker.
Küchenmesser von Jamie Oliver Cookware etc.
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[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Küchengeräte]
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Meßbecher von Kitchen Craft etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Backzubehör, Kochzubehör]
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Meßlöffel von Kitchen Craft, Tala Cooking etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Backzubehör, Kochzubehör]
Praktisch-schöne Grundausstattung für Hobbyköche und -bäcker.
Rührschüssel von Kitchen Craft, Mason Cash, Tala Cooking etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Backzubehör, Kochzubehör]
Zur Zubereitung englischer Rezepte wie Gebäck (Pastry), Pastete (Pie), Pudding etc.
Ofenhandschuhe von Alex Clark, Cooksmart, Macneil Studio, Portmeirion, Ragged Rose, Ulster Weavers, Wrendale Designs etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Küchentextilien]
Pie-Form von Kitchen Craft etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Backzubehör, Kochzubehör]
Zur Zubereitung englischer Rezepte wie Cobbler, Crumble, Pastete (Pie), Queen of Puddings, Tart, Throdkin etc.
Nudelholz von Tala Cooking etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Backzubehör]
Zur Zubereitung englischer Rezepte wie Kekse (Biscuits), Kuchen (Cake), Pastete (Pie) etc.
Geschirr von britischen Anbietern wie Denby, Dunoon, Portmeirion, Roy Kirkham, Royal Doulton, Spode, Wrendale Designs etc.
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Cornwall-Rezepte wie Cider Cake, Cornish Fairings, Cornish Pasty, Cream Tea, Saffron Cake etc.
Rezepte der regionalen englischen Küche.
backen
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Verben & Adjektive]
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