Madras Rezept
Das Madras ist ein würziges, scharfes, anglo-indisches Curry, das mit einer dickflüssigen Tomatensauce und Chilipulver (Chilli Powder) zubereitet wird.
Gern wird ein Madras Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.
Das Madras-Curry wird z.B. gern als Hähnchen-Curry (Chicken Curry), Lammcurry (Lamb Curry) oder Rindfleisch-Curry (Beef Curry) zubereitet.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Madras Zutaten
- Butter, Ghee oder Öl (Oil)
- Chilipulver (Chilli Powder)
- Fleisch (Meat) wie Hühnchen (Chicken), Lammfleisch (Lamb), Rindfleisch (Beef) etc.
- Garam Masala oder Currypulver (Curry Powder)
- Gewürze (Spices)
- Tomaten (Tomatoes)
- Zwiebeln (Onion)
Original Madras Curry Powder Zutaten
Das Currypulver (Curry Powder) für ein Madras wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:
- Bockshornklee (Fenugreek)
- Getrocknete Chilies (Dried Chillies)
- Curryblätter (Died Curry Leaves)
- Kardamom (Cardamom)
- Koriandersamen (Coriander Seeds)
- Kreuzkümmel (Cumin)
- Senfkörner (Mustard Seeds)
- Zimt (Cinnamon)
Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.
Madras Zubehör
- Gewürzmühle (Spice Grinder): optional
- Küchenmesser (Kitchen Knife)
- Meßlöffel (Measuring Spoon), Meßbecher (Measuring Cup) oder Küchenwaage (Kitchen Scales)
- Schneidebrett (Chopping Board)
- Topf (Saucepan)
Madras Rezept
Das Fleisch und weitere Zutaten werden kleingeschnitten (cut into Pieces).
In einem wird Topf werden Butter, Ghee oder Öl erhitzt, das Fleisch wird angebraten und dann beiseitegestellt.
In dem Topf werden die anderen Zutaten wie Zwiebeln etc. gedünstet. Dann werden die Gewürze hinzugefügt. Alles wird gut verrührt und ein paar Minuten gekocht (boiled).
Die Tomaten und das angebratene Fleisch werden hinzugefügt, ggf. auch etwas Flüssigkeit. Dann wird das Madras auf kleiner Flamme gekocht (boiled), bis das Fleisch gar ist.
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