Der Lemon Meringue Pie ist eine Zitronen-Baiser-Torte, die zu den bekanntesten britischen Desserts zählt.
Für die Füllung der Pastete (Pie) wird Lemon Curd verwendet. Der Fruit Curd wird aus Eiern (Eggs), Zucker (Sugar) und Zitronen zubereitet.
Der Boden ist ein Mürbeteig (Shortcrust Pastry). Dieser wird mit der Zitronenfüllung bedeckt und bekommt dann eine lockere Haube aus Baiser (Meringue).
Die moderne englische Zitronen-Baiser-Torte stammt aus dem 19. Jahrhundert und geht auf ein Rezept aus dem 18. Jahrhundert zurück, das ohne Baiser (Meringue) und mit einer dem Lemon Curd ähnelnden Creme aus Bitterorangen oder Zitronen zubereitet wurde.
Eine amerikanische Variante ist der 'Key Lime Pie'.
Ein ähnliches Gericht ist Zitronenkuchen (Lemon Cake).
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Butter, Eier, Mehl und Zucker werden zu einem Teig verarbeitet.
Der Teig wird ausgerollt und als Boden einer Tarteform ausgelegt. Dann werden Backpapier und Backbohnen auf den Boden gelegt und die Pastetenhülle wird im vorgeheizten Ofen gebacken (baked).
Der Lemon Curd wird zubereitet und in die abgekühlte Pastetenhülle gefüllt.
Für den Baiser wird Eiweiß im Mixer aufgeschlagen. Nach und nach wird der Caster Sugar hinzugegeben.
Der Baiser wird auf den Lemon Curd gegeben und dann wird der Lemon Meringue Pie im vorgeheizten Ofen gebacken.
Lemon Meringue Pie
Gericht: Lemon Meringue Pie
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Lemon Meringue Pie
Gericht: Lemon Meringue Pie
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Lemon Meringue Pie
Gericht: Lemon Meringue Pie
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Lemon Meringue Pie
Gericht: Lemon Meringue Pie
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Lemon Meringue Pie
Gericht: Lemon Meringue Pie
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Lime Meringue Pie
Gericht: Lemon Meringue Pie
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Der Lemon Meringue Pie wird kalt oder lauwarm serviert.
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