Korma ist ein mildes, cremiges, anglo-indisches Curry, das mit Joghurt (Yogurt) und geriebenen Mandeln (Ground Almonds) zubereitet wird. Teilweise wird statt Joghurt (Yogurt) Kokosmilch verwendet.
Beliebt ist v.a. das Chicken Korma, ein Hähnchen-Curry (Chicken Curry). Ein Korma-Curry kann aber auch als Garnelen-Curry (Prawn Curry), Gemüsecurry (Vegetable Curry), Lammcurry (Lamb Curry) oder Rindfleisch-Curry (Beef Curry) zubereitet werden.
Gern wird ein Korma Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.
Ein ähnliches Gericht ist Pasanda.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Das Currypulver (Curry Powder) für ein Korma wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:
Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.
Das Fleisch und weitere Zutaten werden kleingeschnitten, der Ingwer wird gerieben.
In einem wird Topf werden Butter, Ghee oder Öl erhitzt, das Fleisch wird angebraten und dann beiseitegestellt.
In dem Topf werden die anderen Zutaten wie Zwiebeln etc. gedünstet. Dann werden die Gewürze und geriebenen Mandeln hinzugefügt. Alles wird gut verrührt und ein paar Minuten gekocht.
Das angebratene Fleisch wird hinzugefügt, ggf. auch etwas Flüssigkeit. Dann wird das Korma auf kleiner Flamme gekocht, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluß wird der Joghurt untergerührt.
Creamy Chicken Korma
Gericht: Korma | Hähnchen-Curry (Chicken Curry)
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Rezept aus The Hairy Bikers: Great Curries
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Chicken Korma (Hähnchen-Korma)
Gericht: Korma | Hähnchen-Curry (Chicken Curry)
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Rezept aus Mary Berry: Kochen ganz einfach (Mary Berry cooks the perfect)
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Light Chicken Korma
Gericht: Korma | Hähnchen-Curry (Chicken Curry)
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Rezept aus The Hairy Bikers: Great Curries
Zutaten wie Chilipulver (Chilli Powder) | Double Cream | Hähnchenbrust (Chicken Breasts) | Ingwer (Ginger) | Joghurt (Yogurt) | Kardamom (Cardamom) | Knoblauch (Garlic) | Koriandersamen (Coriander Seeds) | Kreuzkümmel (Cumin) | Kurkuma (Turmeric) | Safran (Saffron) | Zwiebeln (Onions)
Mushroom and Spinach Korma
Gericht: Korma | Gemüsecurry (Vegetable Curry)
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Rezept aus Nigel Slater: Real Food
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Quick Chicken Korma
Gericht: Korma | Hähnchen-Curry (Chicken Curry)
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Rezept aus The Hairy Bikers: Great Curries
Zutaten wie Currysauce (Curry Sauce) | Double Cream | Geriebene Mandeln (Ground Almonds) | Hähnchenbrust (Chicken Breasts) | Kurkuma (Turmeric)
Turkey Korma
Gericht: Korma | Truthahn-Curry (Turkey Curry)
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Rezept aus Mary Berry's Christmas Collection
Zutaten wie Garam Masala | Geriebene Mandeln (Ground Almonds) | Ingwer (Ginger) | Kardamom (Cardamom) | Kokoscreme (Coconut Cream) | Koriander (Cilantro, Coriander) | Koriandersamen (Coriander Seeds) | Kreuzkümmel (Cumin) | Reste vom Gefüllten Truthahn (Roast Turkey) | Truthahnbrühe (Turkey Stock) | Weintrauben (Grapes) | Zwiebeln (Onions)
Mit Weizenmehl, v.a. Atta-Mehl (Atta Flour), etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread).
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Mit Atta-Mehl (Atta Flour), Hefe (Yeast), Salz (Salt), Wasser (Water) etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread).
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