Korma Rezept
Korma ist ein mildes, cremiges, anglo-indisches Curry, das mit Joghurt (Yogurt) und geriebenen Mandeln (Ground Almonds) zubereitet wird. Teilweise wird statt Joghurt (Yogurt) Kokosmilch verwendet.
Beliebt ist v.a. das Chicken Korma, ein Hähnchen-Curry (Chicken Curry). Ein Korma-Curry kann aber auch als Garnelen-Curry (Prawn Curry), Gemüsecurry (Vegetable Curry), Lammcurry (Lamb Curry) oder Rindfleisch-Curry (Beef Curry) zubereitet werden.
Gern wird ein Korma Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.
Ein ähnliches Gericht ist Pasanda.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Korma Zutaten
- Butter, Ghee oder Öl (Oil)
- Garam Masala oder Currypulver (Curry Powder)
- Geriebene Mandeln (Ground Almonds)
- Gewürze (Spices)
- Ingwer (Ginger)
- Joghurt (Yogurt)
- Zwiebeln (Onion)
Original Korma Curry Powder Zutaten
Das Currypulver (Curry Powder) für ein Korma wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:
- Chilipulver (Chilli Powder)
- Fenchelsamen (Fennel Seeds)
- Kardamom (Cardamom)
- Kreuzkümmel (Cumin)
- Kurkuma (Turmeric)
Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.
Korma Zubehör
- Gewürzmühle (Spice Grinder): optional
- Küchenmesser (Kitchen Knife)
- Meßlöffel (Measuring Spoon), Meßbecher (Measuring Cup) oder Küchenwaage (Kitchen Scales)
- Reibe (Grater)
- Schneidebrett (Chopping Board)
- Topf (Saucepan)
Korma Rezept
Das Fleisch und weitere Zutaten werden kleingeschnitten (cut into Pieces), der Ingwer wird gerieben (grated).
In einem wird Topf werden Butter, Ghee oder Öl erhitzt, das Fleisch wird angebraten und dann beiseitegestellt.
In dem Topf werden die anderen Zutaten wie Zwiebeln etc. gedünstet. Dann werden die Gewürze und geriebenen Mandeln hinzugefügt. Alles wird gut verrührt und ein paar Minuten gekocht (boiled).
Das angebratene Fleisch wird hinzugefügt, ggf. auch etwas Flüssigkeit. Dann wird das Korma auf kleiner Flamme gekocht (boiled), bis das Fleisch gar ist. Zum Schluß wird der Joghurt untergerührt.
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Korma Serviertipps
Mit Weizenmehl, v.a. Atta-Mehl (Atta Flour), etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread).
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