Kedgeree Rezept
Kedgeree ist ein anglo-indisches Fischgericht, kalt und warm serviert werden kann.
Das Reisgericht wurde vermutlich im Viktorianischen Zeitalter von heimkehrenden Engländern aus Britisch-Indien mitgebracht. Hier entwickelte sich aus dem indischen Khichari, das aus Reis (Rice) und Erbsen (Peas) zubereitet wird, das typisch englische Kedgeree.
Kedgeree wird als Frühstück (Breakfast), aber auch als Hauptgericht (Main Course) serviert.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Kedgeree Zutaten
- Butter oder Sahne (Cream)
- Currypulver (Curry Powder)
- Eier (Eggs)
- Erbsen (Peas): optional
- Petersilie (Parsley)
- Räucherfisch (Smoked Fish), v.a. geräucherter Schellfisch (Smoked Haddock)
- Reis (Rice)
- Salz (Salt) wie Meersalz (Sea Salt)
- Zwiebeln (Onions)
Kedgeree Zubehör
- Bratpfanne (Frying Pan)
- Küchenmesser (Kitchen Knife)
- Meßlöffel (Measuring Spoon), Meßbecher (Measuring Cup) oder Küchenwaage (Kitchen Scales)
- Schneidebrett (Chopping Board)
- Topf (Saucepan)
Kedgeree Rezept
Der Räucherfisch wird einige Minuten in Wasser gekocht und dann abgetropft.
Der Reis wird in Wasser oder der Fischbrühe weichgekocht.
Die Eier werden hartgekocht, abgekühlt und geschält.
Die Erbsen werden gekocht.
In einer Bratpfanne werden die kleingeschnittenen Zwiebeln in Butter gebraten. Dann wird das Currypulver hinzugegeben und das Ganze wird für ein paar Minuten gekocht.
Der Reis wird zuerst untergemengt, dann Erbsen, Gewürze und Sahne.
Der Fisch wird in grobe Stücke gerissen und dem Kedgeree hinzugefügt.
Die Eier werden geviertelt und auf das Kedgeree gelegt, das dann nochmals erhitzt wird, bis die Eier warm sind.
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