Das Jalfrezi ist ein scharfes, anglo-indisches Curry, das mit grünen Chilis (Green Chillies), Paprika (Peppers) und Zwiebeln (Onions) zubereitet wird.
Das Gericht ist ein trockenes Curry, wird also nicht in einer Sauce serviert. Es stammt aus Bengal.
Gern wird ein Jalfrezi Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.
Das Jalfrezi-Curry kann z.B. als Hähnchen-Curry (Chicken Curry) zubereitet werden.
Ein ähnliches Gericht ist Aus dem Wok (Stir-fry).
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Das Currypulver (Curry Powder) für ein Jalfrezi wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:
Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.
Chilis, Fleisch, Paprika und Zwiebeln werden kleingeschnitten. Meist wird das Fleisch mariniert.
In einem Topf werden Butter, Ghee oder Öl erhitzt. Die Chilis und Zwiebeln werden angebraten, dann wird die Paprika hinzugefügt.
Das Fleisch wird hinzugegeben, dann die Gewürze.
Dann wird das Jalfrezi gekocht, bis das Fleisch gar sind.
Chicken Jalfrezi
Gericht: Jalfrezi | Hähnchen-Curry (Chicken Curry)
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Rezept aus The Hairy Bikers: Great Curries
Zutaten wie Chilis (Chillies) | Garam Masala | Hähnchenbrust (Chicken Breasts) | Joghurt (Yogurt) | Kreuzkümmel (Cumin) | Kurkuma (Turmeric) | Paprika (Peppers) | Tomaten (Tomatoes) | Zwiebeln (Onions)
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