Das Jalfrezi ist ein scharfes, anglo-indisches Curry, das mit grünen Chilis (Green Chillies), Paprika (Peppers) und Zwiebeln (Onions) zubereitet wird.
Das Gericht ist ein trockenes Curry, wird also nicht in einer Sauce serviert. Es stammt aus Bengal.
Gern wird ein Jalfrezi Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.
Ein ähnliches Gericht ist Aus dem Wok (Stir-fry).
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Das Jalfrezi-Curry wird z.B. gern als Hähnchen-Curry (Chicken Curry) zubereitet.
Mit grünen Chilis (Green Chillies), Hühnchenfleisch (Chicken), Paprika (Peppers), Zwiebeln (Onions) etc. zubereitetes Jalfrezi.
Hähnchen-Curry (Chicken Curry), Curry. Anglo-indische Gerichte.
Chilis, Fleisch, Paprika und Zwiebeln werden kleingeschnitten (cut into Pieces) bzw. gehackt (chopped). Meist wird das Fleisch mariniert.
In einem Topf werden Butter, Ghee oder Öl erhitzt. Die Chilis und Zwiebeln werden angebraten, dann wird die Paprika hinzugefügt.
Das Fleisch wird hinzugegeben, dann die Gewürze.
Dann wird das Jalfrezi gekocht (boiled), bis das Fleisch gar sind.
Das Currypulver (Curry Powder) für ein Jalfrezi wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:
Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.
Jalfrezi Sauce
Gericht: Jalfrezi
Kategorien: Curry | Hauptgerichte | Vegetarisch | Anglo-indische Gerichte
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