Hackin Pudding (auch: Hack Pudding) ist ein klassischer englischer Pudding aus der englischen Grafschaft Cumbria im Lake District.
Er wurde ursprünglich zum Weihnachtsfrühstück am Christmas Day (25.12.) serviert - in dicke Scheiben geschnitten und mit Butter in der Pfanne gebraten (fried). Heute wird er auch gern als weihnachtliche Beilage (All the Trimmings) zum Weihnachtsbraten (Christmas Roast) serviert.
Der Hackin Pudding wird mit Shredded Suet sowie Hackfleisch (Minced Meat) zubereitet - das in späteren Versionen wie dem Christmas Pudding dann durch Mincemeat ersetzt wurde. Er hat neben der herzhaften Komponente auch eine fruchtige Komponente durch Trockenfrüchte (Dried Fruit) und eine würzige Komponente durch Gewürze (Spices) wie Muskatblüte (Mace) etc.
Ähnliche Gerichte sind Christmas Pudding und Figgy Pudding.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Die Haferflocken werden in einer Rührschüssel in Milch eingeweicht und dann abgegossen.
Dann werden sie mit Eiern, geriebenem Apfel, Gewürzen, Hackfleisch, Korinthen und Shredded Suet vermengt.
Die Masse wird in eine Pudding-Form gegeben und im Wasserbad gedämpft (steamed).
Hackin Pudding
Gericht: Hackin Pudding
Kategorien: Süßer Pudding (Sweet Pudding) | Baked, steamed & boiled Puddings | Pudding | Weihnachtsfrühstück | Weihnachtsrezepte | Englische Gerichte
Rezept in Das offizielle Downton-Abbey-Weihnachtskochbuch (The Official Downton Abbey Christmas Cookbook)
Zutaten wie Haferflocken (Oatmeal) | Milch (Milk) | Rinderhackfleisch (Beef Mince) | Shredded Suet | Trockenfrüchte (Dried Fruit) | Zucker (Sugar)
Der Hackin Pudding wird in dicke Scheiben geschnitten und in Butter gebraten.
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