Der Empire Biscuit (auch: Belgian Biscuit, Imperial Biscuit, German Biscuit, Linzer Biscuit) ist ein Keks aus Schottland. Er ist auch in Nordirland sehr beliebt.
Der Empire Biscuit besteht aus zwei Keksen (meist Shortbread), zwischen denen sich eine Schicht Marmelade (Jam) befindet. Er wird mit einer hellen Glasur (Icing) und einer kandierten Kirsche (Glace Cherry) dekoriert.
Vorbild für den Empire Biscuit war die Linzer Torte.
Ähnliche Gerichte sind Jammie Dodgers und Viennese Whirls.
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Butter und Zucker werden in einer Rührschüssel vermischt. Die Eier werden untergemischt, dann das Mehl.
Der Teig wird ca. ein Zentimeter hoch ausgerollt. Mit einem Keksausstecher werden die Empire Biscuits geformt und dann mit Abstand auf ein Backblech gelegt, da sie beim Backen breitlaufen.
Nach dem Backen im vorgeheizten Ofen werden die Empire Biscuits auf einem Abkühlgitter platziert.
Für die Zubereitung der Glasur wird Icing Sugar in einer Rührschüssel mit Milch vermischt.
Eine Hälfte der Kekse wird nun glasiert und dann auf die andere Hälfte, die mit Marmelade bestrichen wurde, gesetzt. Jeder Empire Biscuit wird mit einer kandierten Kirsche garniert.
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Englisches Nationalgetränk
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Getränke, Zutaten]
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Beliebte Teesorten: Afternoon Tea, Assam Tea, Ceylon Tea, Darjeeling Tea, Earl Grey Tea, English Breakfast Tea, Lady Grey Tea, Lapsang Souchong, Prince of Wales Tea
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Kauftipps: Tasse (Cup), Kanne (Pot) & Tea Cosy, Wasserkocher (Electric Kettle), Teedose (Tea Tin)
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Jammie Dodgers
Doppelkeks (Butterkekse oder Shortbread) mit einer Schicht Erdbeermarmelade (Strawberry Jam) oder Himbeermarmelade (Raspberry Jam). Hat in der Mitte ein kleines ausgestochenes Herz.
Viennese Whirls
Strudelförmige Kekse, die dem Empire Biscuit ähneln.
Candied Cherries
Kandierte Kirschen
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Kandierte Früchte, Zutaten]
Zutat für Kirsch-Rezepte
Sehr feiner englischer Zucker
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Gewürze, Zutaten]
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Mehl wie Atta-Mehl (Atta Flour), Kastanienmehl (Chestnut Flour), Kichererbsenmehl (Gram Flour), Mandelmehl (Almond Flour), Self-raising Flour etc.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Zutaten]
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Icing Sugar
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Zucker, Gewürze, Zutaten]
Marmelade. Mit Obst (Fruit) etc. zubereiteter Brotaufstrich (Spread) wie Brombeermarmelade (Blackberry Jam), Erdbeermarmelade (Strawberry Jam) etc.
Zutaten (Ingredients). Britische Gerichte.
[Englisch-Wörterbuch Kochen & Backen: Brotaufstrich, Zutaten]
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