Eccles Cake ist ein Kuchen (Cake) aus der Stadt Eccles nahe Manchester in der englischen Grafschaft Lancashire.
Die flachen, kleinen und mit Korinthen (Currants) gefüllten Blätterteigkuchen werden hier seit dem 18. Jahrhundert gebacken (baked).
Eccles Cake wird traditionell mit einem Stück Lancashire Cheese als Dessert serviert.
Ähnliche Gerichte sind Banbury Cake und Chorley Cake.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Der Teig wird zubereitet und dann im Kühlschrank abgekühlt.
Für die Füllung wird Butter ausgelassen und dann mit Gewürzen, Korinthen und Zucker in einer Rührschüssel vermischt.
Der Teig wird ausgerollt und mit einem Gebäckausstecher kreisförmig ausgestochen.
Jedes Stück wird in der Mitte mit der Füllung belegt, nach oben zusammengefaltet, umgedreht, sodass die Naht unten ist, sacht mit dem Nudelholz geglättet, oben mit drei Schlitzen versehen und mit Zucker bestreut (sprinkled).
Die Eccles Cakes werden mit Abstand auf ein Backblech gelegt, im vorgeheizten Ofen gebacken (baked) und dann auf einem Abkühlgitter platziert.
Charming Eccles Cakes (Eccles Cakes a la Jamie)
Gericht: Eccles Cake
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Gericht: Eccles Cake
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Eccles Cakes
Gericht: Eccles Cake
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Gericht: Eccles Cake
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Eccles Cakes
Gericht: Eccles Cake
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Eccles Cakes
Gericht: Eccles Cake
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Eccles Cakes
Gericht: Eccles Cake
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Eccles Cakes with Pedro Ximenez and Manchego Cheese
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