Das Dhansak ist ein mildes, anglo-indisches Curry, das mit Linsen (Lentils) und Gemüse (Vegetables) zubereitet wird. Es wird gern süß-sauer mit Zitronen (Lemons) und Zucker (Sugar) gewürzt (seasoned). Teilweise wird das Curry als farblicher Kontrast bzw. als Süßmittel mit Ananas serviert.
Gern wird ein Dhansak Curry Powder verwendet. Es kann selbst zubereitet oder aber gekauft werden. Oft wird aber auch nur ein Teil der Gewürze gemahlen und zur Zubereitung der Sauce verwendet.
Das Curry hat indisch-persische Wurzeln.
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Das Dhansak-Curry wird z.B. als Hähnchen-Curry (Chicken Curry) oder als Lammcurry (Lamb Curry) zubereitet.
Mit Lammfleisch (Lamb), Lentils (Linsen), Zitronen (Lemons), Zucker (Sugar) etc. zubereitetes Dhansak.
Lammcurry (Lamb Curry), Curry. Anglo-indische Gerichte.
Fleisch und Gemüse werden kleingeschnitten (cut into Pieces).
In einem Topf werden Butter, Ghee oder Öl erhitzt, das Fleisch wird angebraten und dann beiseitegestellt.
In dem Topf werden Gemüse, Zwiebeln etc. gedünstet. Dann werden die Gewürze hinzugefügt. Alles wird gut verrührt und ein paar Minuten gekocht (boiled).
Die Linsen und das angebratene Fleisch werden hinzugefügt, ggf. auch etwas Flüssigkeit. Dann wird das Dhansak auf kleiner Flamme gekocht (boiled), bis Linsen und Fleisch gar sind.
Das Currypulver (Curry Powder) für ein Dhansak wird als Fertigprodukt angeboten, kann aber auch selbst zubereitet werden. Typische Zutaten sind z.B.:
Die Gewürze werden in der Gewürzmühle (Spice Grinder) gemahlen. Für noch mehr Aroma werden sie vor dem Mahlen in der Bratpfanne (Frying Pan) geröstet und abgekühlt.
Dhansak Spice Mix
Kategorien: Dhansak | Gewürzmischung (Spice Mix) | Zutaten selber machen | Anglo-indische Gerichte
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