Cumberland Sauce Rezept
Tipp: Cumberland Sauce kaufen
Die Cumberland Sauce (auch: Oxford Sauce) ist eine traditionelle Sauce für dunkles Fleisch, speziell für englische Lammgerichte, Wildgerichte und kalt servierte Gerichte.
Eine einfachere Version der beliebten Fruchtsauce ist ein Redcurrant Jelly (Redcurrant Sauce). Alternativ kann auch eine Cranberry Sauce gereicht werden.
Die Cumberland Sauce stammt aus dem 19. Jahrhundert und vermutlich aus Deutschland, wird aber inzwischen als typisch englisch angesehen. Sie wurde nach dem Duke of Cumberland oder der englischen Grafschaft Cumberland benannt.
Die Cumberland Sauce wird gern als Weihnachtssauce oder auch als Würzsauce (Condiment) für eine Bratensauce (Gravy) verwendet.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Cumberland Sauce Zutaten
- Essig (Vinegar)
- Ingwer (Ginger)
- Orangen (Oranges)
- Portwein (Port) oder Bordeaux (Claret Wine)
- Pfeffer (Pepper)
- Redcurrant Jelly
- Rote Johannisbeeren (Redcurrants)
- Senf (Mustard) oder Senfpulver (Mustard Powder)
- Zitronen (Lemons): optional
Cumberland Sauce Zubehör
- Küchenmesser (Kitchen Knife)
- Meßlöffel (Measuring Spoon), Meßbecher (Measuring Cup) oder Küchenwaage (Kitchen Scales)
- Reibe (Grater)
- Schneidebrett (Chopping Board)
- Topf (Saucepan)
- Zestenreißer (Citrus Peel Scraper)
Cumberland Sauce Rezept
Die Orangenschale wird in kochendes Wasser gegeben, ca. zehn Minuten gekocht (boiled) und abgetropft (drained).
Das Redcurrant Jelly wird in Zitrussaft und Portwein erhitzt und aufgelöst.
Dann werden die Orangenschalen und der geriebene Ingwer beigefügt und die Sauce wird ein paar Minuten gekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.
Top Cumberland Sauce Rezept: Das Beste aus englischen Kochtöpfen & Backöfen
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Cumberland Sauce Serviertipps
Die Cumberland Sauce wird warm oder kalt serviert.
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