Der Cumberland Rum Nicky ist eine traditionelle Pastete (Pie) aus der englischen Grafschaft Cumberland.
Die süße Pastete (Sweet Pie) wird mit Datteln (Dates), Ingwer (Ginger) und Rum zubereitet.
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Datteln und Stem Ginger werden kleingeschnitten (cut into Pieces).
In einer Rührschüssel werden Datteln, Dark Rum, Stem Ginger und Zucker vermengt und dann zum Ziehen stehengelassen.
Butter, Mehl und Zucker werden vermengt, dann werden die Eier hinzugegeben. Der Teig wird in ca. 1/3 und 2/3 geteilt.
Der größere Teil wird ausgerollt und als Boden in die Pie-Form gegeben.
Die Füllung wird auf den Boden gegeben und mit Butter bestrichen.
Dann wird der Rest des Teigs ausgerollt, in Streifen geschnitten, die im Zaunmuster übereinandergelegt als Decke des Cumberland Rum Nicky dienen.
Der Cumberland Rum Nicky wird im vorgeheizten Ofen gebacken (baked).
Die Cumberland Rum Butter wird zubereitet.
Cumberland Rum Nicky
Gericht: Cumberland Rum Nicky
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Rezept in Paul Hollywood: Pies and Puds
Zutaten wie Dark Rum | Datteln (Dates) | Getrocknete Aprikosen (Dried Apricots) | Mehl (Flour) | Stem Ginger
Der Cumberland Rum Nicky wird warm oder kalt serviert.
Mit Butter, Rum, Zucker (Sugar) etc. zubereitete Hard Sauce.
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