Eine Brühe (Broth) ist im Vereinigten Königreich zumeist eine Fleischbrühe. Daneben sind aber auch Fischbrühe und Gemüsebrühe beliebt.
Sie kann selbst gekocht werden oder aber mit einem praktischen Brühwürfel (z.B. von Oxo) aufgekocht werden.
Eine Brühe wird gern als Vorspeise (Starter) serviert und dient daneben auch als Zutat für Sauce wie Bratensauce (Gravy) oder aber für eine Suppe (Soup) oder einen Eintopf (Stew).
Bekannte britische Brühen sind:
Einige britische Suppen (Soup) heißen Broth, z.B. Aberaeron Broth und Scotch Broth.
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Tomato Fish Broth (Tomaten-Fisch-Brühe)
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Zutaten wie Champignons (Button Mushrooms) | Cornichons (Baby Gherkins) | Dill | Fenchel (Fennel) | Oliven (Olives) | Petersilie (Parsley) | Sour Cream | Tomaten (Tomatoes) | Weißfisch (White Fish) | Zwiebeln (Onions)
Das Rezept stammt aus Nigel Slater: Das Küchentagebuch.
A clear, savory Broth
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Zutaten wie Hähnchenflügel (Chicken Wings) | Hühnchen (Chicken) | Lauch (Leeks) | Petersilie (Parsley) | Sellerie (Celery) | Tomaten (Tomatoes) | Zwiebeln (Onions)
A Herb and Barley Broth to bring you back to Health
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Zutaten wie Graupen (Pot Barley) | Kartoffeln (Potatoes) | Knoblauch (Garlic) | Lauch (Leeks) | Möhren (Carrots) | Petersilie (Parsley) | Salbei (Sage) | Sellerie (Celery) | Thymian (Thyme) | Zwiebeln (Onions)
Chicken Broth with Noodles, Lemon and Mint
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Zutaten wie Eiernudeln (Egg Noodles) | Korianderkraut (Cilantro) | Minze (Mint) | Reste vom Hühnchen (Chicken) | Zitronen (Lemons)
Chicken Noodle Broth (Hühner-Nudelsuppe)
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Zutaten wie Blattgemüse (Greens) | Hühnchen (Chicken) | Ingwer (Ginger) | Noodles | Palmzucker (Palm Sugar) | Sternanis (Star Anise) | Thai-Basilikum (Thai Basil) | Zimt (Cinnamon)
Fortnum's Beef Tea Broth (Fortnums Rinderbouillon mit Gemüse)
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Zutaten wie Rindfleisch (Beef)
Goose (or Turkey) Broth with Butter Beans and Thyme (Gänse- (oder Puten-)brühe mit weißen Riesenbohnen und Thymian)
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Zutaten wie Gans (Goose) | Gänseschmalz (Goose Fat) | Limabohnen (Butter Beans) | Pancetta | Thymian (Thyme) | Zwiebeln (Onions)
Grouse and Pearl Barley Broth (Consomme mit Moorhuhn und Perlgraupen)
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Zutaten wie Moorhuhn (Grouse) | Perlgraupen (Pearl Barley)
Miso Broth
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Zutaten wie Fischsauce (Fish Sauce) | Frühlingszwiebeln (Scallions) | Korianderkraut (Cilantro) | Miso | Shrimp Dumplings | Sojasauce (Soy Sauce)
Pork Broth with Pepper and Green Leaves (Schweinefleischbrühe mit Pfeffer und grünen Blättern)
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Zutaten wie Blattgemüse (Greens) | Chillies (Chilies) | Grüne Pfefferkörner (Green Peppercorns) | Schweinefleisch (Pork) | Szechuanpfeffer (Szechuan Pepper)
Turkey Broth with Dumplings (Truthahnsuppe mit Klößen)
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Zutaten wie Truthahn (Turkey)
Vegetable Barley Broth
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Zutaten wie Käse (Cheese) | Lauch (Leeks) | Möhren (Carrots) | Paprika (Peppers) | Perlgraupen (Pearl Barley) | Petersilie (Parsley) | Rote Linsen (Red Lentils) | Rüben (Turnips) | Sellerie (Celery) | Zwiebeln (Onions)
Serviertipps: Leek and Onion Scones
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Suppe wie Blue Cheese Soup, Cock-a-leekie, Pea and Ham Soup etc. Britische Gerichte.
Meatballs in a hot, refreshing Broth
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Zutaten wie Chilis (Chillies) | Frühstücksspeck (Bacon) | Korianderkraut (Cilantro) | Limettenblätter (Lime Leaves) | Minze (Mint) | Paprika (Peppers) | Schweinehackfleisch (Ground Pork) | Zitronengras (Lemongrass) | Zwiebeln (Onions)
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