Die Black Bun (auch: Scotch Bun, Scotch Christmas Bun) ist ein schottischer Früchtekuchen (Fruit Cake) im Teigmantel.
Der Kuchen (Cake) wird in Schottland traditionell an Hogmanay, inzwischen aber auch gern als Weihnachtskuchen, z.B. als Weihnachtsdessert (Christmas Dessert), serviert.
Der schottische Kuchen ähnelt einem englischen Christmas Cake, wird jedoch komplett mit einem Mantel aus Mürbeteig (Shortcrust Pastry) umhüllt und gilt so als Pastete (Pie).
Ursprünglich gehörte die Black Bun zur Twelfth Night (Epiphany, 06.01.), also zum Abschluß von The 12 Days of Christmas. Der 'King Cake' wurde für Mary, Queen of Scots nach ihrer Rückkehr aus Frankreich erstmals serviert. Nach der Reformation in Schottland (1560) wurde Weihnachten in Schottland nicht mehr gefeiert und so auch der Black Bun nicht mehr gebacken. Erst im 19. Jahrhundert wurde die Tradition wiederbelebt.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Der Mürbeteig wird vorbereitet und kühlgestellt.
In einer Rührschüssel werden Eier, Gewürze, Ingwerpulver (Ground Ginger), Mehl, Nüsse, Trockenfrüchte, Schottischer Whisky, Zitronenschale und Zucker vermischt.
Eine Brotbackform wird mit Backpapier ausgelegt.
Zwei Drittel des Teigs werden ausgerollt. Die Form wird mit dem Teig ausgelegt und dann mit der vorbereiteten Mischung gefüllt.
Der Rest des Teigs wird ausgerollt, als Decke aufgelegt und gut angedrückt.
Die Black Bun wird nun im vorgeheizten Ofen gebacken (baked).
Black Bun
Gericht: Black Bun
Kategorien: Süße Pastete (Sweet Pie) | Pastete (Pie) | Früchtekuchen (Fruit Cake) | Kuchen (Cake) | Gebäck (Pastry) | Desserts | Weihnachtskuchen | Weihnachtsgebäck | Weihnachtsdessert | Weihnachtsrezepte | Schottische Gerichte | Delia Smith Rezepte
Rezept in Delia Smith: Delia's Happy Christmas
Zutaten wie Black Treacle | Ingwerpulver (Ground Ginger) | Korinthen (Currants) | Mandeln (Almonds) | Mürbeteig (Shortcrust Pastry) | Piment (Allspice) | Rosinen (Raisins) | Schottischer Whisky (Scotch Whisky) | Self-raising Flour
Paul's Black Bun
Gericht: Black Bun
Kategorien: Süße Pastete (Sweet Pie) | Pastete (Pie) | Früchtekuchen (Fruit Cake) | Kuchen (Cake) | Gebäck (Pastry) | Desserts | Weihnachtskuchen | Weihnachtsgebäck | Weihnachtsdessert | Weihnachtsrezepte | Schottische Gerichte
Rezept in The Great British Bake Off: Christmas
Zutaten wie Buttermilch (Buttermilk) | Ingwerpulver (Ground Ginger) | Korinthen (Currants) | Mehl (Flour) | Mixed Spice | Mixed Peel | Muscovado Sugar | Piment (Allspice) | Rosinen (Raisins) | Schmalz (Lard) | Whisky | Zimt (Cinnamon)
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Zum Servieren englischer Rezepte wie Kuchen (Cake) etc.
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Englisches Nationalgetränk
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Weihnachtsrezepte (Christmas Recipes). Britische Gerichte.
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