Englischer Apple Pie Rezept: Apfelpastete mit Cheddar-Käse, Cranberrys & Blutorangen etc.
Die Apfelpastete (englisch: Apple Pie) ist eine traditionelle englische Pastete (Pie). Sie wird oft auch als Apfelkuchen oder auch als gedeckter Apfelkuchen bezeichnet.
Ein typisch englischer Apple Pie wird aus Mürbeteig (Shortcrust Pastry) und als Two-Crust Pie (Zutaten werden komplett mit Pastetenteig umhüllt) zubereitet. Mit Äpfeln (Apples) gefüllt, bekommt sie eine Teigdecke, z.B. in Streifenform.
Gern wird zur Zubereitung der Pastete die englische Apfelsorte Bramley Apple verwendet. Aber auch andere Kochäpfel-Sorten, die leicht säuerlich sind, können verwendet werden, z.B. Braeburn, Cortland, Empire, Gala, Granny Smith, Jonagold, McIntosh und Northern Spy.
Ein englischer Apple Pie wird typischerweise als Dessert serviert.
Der englische Apfelpastete kann heiß oder kalt serviert werden. Traditionellerweise wird dazu Custard gereicht, alternativ aber auch Eiscreme (Ice Cream), genannt Apple Pie a la Mode.
In Nordengland wird zum Apple Pie ein Stück Cheddar-Käse (Cheddar Cheese) oder Wensleydale Cheese gegessen ('An Apple Pie without the Cheese is like a Kiss without the Squeeze.'). Diese Tradition gibt es auch in einigen Teilen der USA.
Das älteste bekannte Apple Pie Rezept stammt aus dem Jahr 1381 und kommt aus England. Inzwischen ist der Kuchen jedoch international beliebt und v.a. der amerikanische Apple Pie ist berühmt. Eine französische Tarte Tatin wird mit der Kruste nach oben gebacken (baked) und vor dem Servieren gestürzt.
Ähnliche Gerichte sind Apfelkuchen (Apple Cake) und Cider Cake.
Englische Rezepte lassen sich leicht nachzaubern. Neben Zutaten & Zubehör sowie einem Grundrezept finden Sie bei uns viele leckere Varianten britischer Kochbuchautoren sowie Serviertipps.
Englischer Apple Pie Zutaten
- Äpfel (Apples)
- Caster Sugar
- Milch (Milk)
- Mürbeteig (Shortcrust Pastry)
- Zimt (Cinnamon)
- Zucker (Sugar)
Englischer Apple Pie Zubehör
- Küchenmesser (Kitchen Knife)
- Meßlöffel (Measuring Spoon), Meßbecher (Measuring Cup) oder Küchenwaage (Kitchen Scales)
- Nudelholz (Rolling Pin)
- Pie Bird
- Pie-Form (Pie Dish): Praktisch ist eine tiefe Pie-Form, damit genügend Äpfelscheiben in die Pastete gestapelt werden können.
- Rührschüssel (Mixing Bowl)
- Schneidebrett (Chopping Board)
Englischer Apple Pie Rezept
Der Mürbeteig wird zubreitet und dann geteilt: Die eine Hälfte kommt auf den Boden der Pie-Form, der andere bildet später die Decke.
Die Äpfel werden geschält (peeled), entkernt (cored), in Spalten geschnitten, auf den Teig gestapelt und dann mit der zweiten Teighälfte bedeckt.
Ein Pie Bird sorgt dafür, daß der Dampf während des Backens entweichen kann und der Teig schön knusprig wird.
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